Придирчивите ядат изучават храната и може би я опитват - от добри родители
Майка ми не обича брюкселско зеле. Или по-точно тя просто не иска да го яде. Защото тя сигурно дори не знае какъв всъщност е на вкус. Като дете тя е била принудена да го яде под прикритието „да се опитва“. Оттогава тя реши за себе си никога повече да не прави това. И никой не би се сетил да принуди възрастна, уверена жена да го направи. Междувременно понякога горчивият вкус на брюкселско зеле към децата със сигурност е по-малко причина за строгото им отхвърляне. Тя не е придирчива, но свързва брюкселското зеле в паметта си на изключително неприятното преживяване на масата за хранене, свързано с него.
Сигурно затова никога не ми се е налагало да опитвам нещо като дете, което не ми харесва. Затова гледах само критично родителите си на масата за хранене, например как ентусиазирано ядат гъби по всички възможни начини. Намерих гъби просто грубо. Външен вид, цвят, форма, мирис - всичко ми пречеше дори да ги допусна до устата си. Това не беше проблем за родителите ми, както и за други храни, които категорично отхвърлих. В края на краищата все още имаше много други неща, които обичах да ям. Какъвто е случаят с най-придирчивите деца.
Хранене без принуда
Тъй като на масата за хранене никога не е имало стрес и не съм страдал от травма от гъби в ранна детска възраст, отвращението ми към гъбите, продължило почти двадесет години, се промени по-късно. Сега дори много харесвам гъби - в зависимост от това как се приготвят. Ето защо гледам много критично на изречението, което често се казва на децата: „Но трябва да опитате поне веднъж“. Поне когато това означава, че детето ТРЯБВА да изяде част от него. Защото за децата опитите също могат просто да означават: Те гледат какво има в чинията им. Те могат също да го разгледат по-внимателно за форма и консистенция. Цветът също е включен в оценката - кафявата гъба например, вероятно не ме е харесала особено.
Също като възрастните, децата помирисват предлаганата храна и след това решават дали е подходяща за тях или не. Само тогава те може би ще го сложат в устата си и ще вкусят и ще го дъвчат с много по-неподправените си вкусови рецептори. Това обикновено ще подобри вкуса. Едва тогава се взема решение между поглъщането му или изваждането му отново от устата. Това е много смислен акт. Той определено трябва да се осъществи по самоопределен начин, особено когато децата се учат да ядат, но също и след като са бебета и малки деца.
Еволюционен вкус на биологична безопасност
Освен това, точно по време на фазата на обучение за хранене, децата са заседнали във време на постоянно нарастваща автономност. Новото самоопределение може да се изживее добре, когато се храните. Например едногодишното дете мете зеленчуците, взети от чинията, с люлка от масата. След това оризът се яде чист с удоволствие. И не се притеснявайте, дори много придирчивите ядящи няма да отхвърлят категорично ВСИЧКО в дългосрочен план. При децата така наречената неофобия, т.е. "страхът от нови храни", също има важен еволюционен биологичен фон.
Тъй като понякога, когато все още бранехме храна направо от дървото или храста, имаше много смисъл, че бебето или малкото дете не слагаха всяко растение в устата си. Особено неща, които имат вкус на кисел или горчив вкус, децата често ги отхвърлят. Храните със сладък вкус обикновено имат нетоксичен характер и често имат висока хранителна плътност. Тъй като майчиното мляко вече има сладък вкус, сладкото е известно още като „вкуса на безопасността на еволюцията“. Ето защо децата са по-склонни да използват ябълки, отколкото брюкселско зеле. Но вече изядените храни могат да бъдат отхвърлени наведнъж. За много деца изборът на храна става все по-тесен след около 18 месеца. Точно така, че бившите малки деца от каменната ера, които стават все по-мобилни, не слагат просто всяка билка и всяко листо в устата си.
Придирчиви ядящи
Родителите трябва и все още могат да готвят и ядат това, което предлага семейната кухня. Придирчивите ядещи ще ловят това, което харесват в момента и се нуждаят от офертата. Проучванията показват, че дори изключително придирчивите деца растат също толкова бързо, колкото и „неусложнените“ ядящи, ако ядат достатъчно количество. Винаги трябва да се предлага храна, която е била отхвърлена досега, тъй като често са необходими до 15 опита, за да бъде приета. Изведнъж детето вкусва нещо непознато досега или вече не харесвано. На възраст от осем до десет години децата обикновено стават много по-склонни да експериментират.
На теория не пиша само за придирчивите ядещи, защото едната ни дъщеря беше и все още е много придирчива яденица. В някои дни имахме чувството, че менюто им се състои само от овесени ядки, сухи тестени изделия и сурови зеленчуци. Докато другите деца винаги бяха отворени за нови ястия, тя категорично отказа много със и без дегустация. Ето защо в един момент записахме всичко, което тя хареса. В крайна сметка имаше по малко от всичко и списъкът не беше толкова кратък, колкото се очакваше. Въпреки това, до ден днешен цялото нещо не трябва да бъде преварено или дори смесено. С течение на годините също виждаме как тя разширява спектъра си - но не толкова с желание да експериментира, колкото останалите братя и сестри.
Между другото, не сме направили нищо по-различно с нея, когато става въпрос за въвеждане на допълващи храни или хранене на семейната маса, отколкото с останалите деца. Разбира се, винаги отнема малко облекчение, когато видите, че братята и сестрите действат много различно въпреки почти идентични условия. Така че не е наша „вина“, че едното дете е по-малко нетърпеливо да експериментира с храна от другото. Влиянието ни като родители е в много области много по-малко, отколкото си мислим. Въпреки това, разбира се, е хубаво, когато родителите дават добър пример и се наслаждават на собствените си ястия на семейната маса.
Самоопределена храна
Много деца понякога имат много ограничен избор на храна. Принудата да се опитат брюкселско зеле, броколи или сирене Харц не е задължително да разшири този спектър. По-специално малките деца искат да бъдат все по-самоопределени и това включва възможността сами да определят какво и колко се яде.
Освен това предлаганите храни в много семейства са доста разнообразни. Готвим средиземноморска, азиатска и след това отново бабини яхнии от ечемик. Това често са много предизвикателства за небцето на детето и толкова много деца обичат да избират своите „безопасни” храни, докато няколко други също са ентусиазирани от сладко-киселата супа. Следователно е доста нереалистично да се очаква, че децата трябва „поне да опитат всичко“. Не е нужно да!
Опитът в контекста на храненето следователно означава преди всичко да разгледате въпроса и да го проверите според вашите собствени параметри. Децата трябва да усещат, миришат и евентуално да вкусят храната. Така че те трябва да проучат храната и може би да я опитат - и всеки ТРЯБВА да може да реши сам. Големи кулинарни открития все още могат да бъдат направени по-късно. Понякога отнема двадесет години, както при мен и гъбите ...
Забележка: Между другото, винаги говоря за деца без здравословни проблеми или особености, които са свързани с темата за храната. (Ранно) детско хранително разстройство се различава значително от поведението на придирчивите ядещи. Засегнатите деца и техните родители се нуждаят от професионална подкрепа. Ако сте загрижени за това, затова винаги е по-добре да получите съвет или помощ, отколкото да седите дълго време обезпокоени и стресирани на масата за хранене.
Тази публикация е актуализирана през юни 2017 г.