Причинява симптоми на хранителни алергии

Въпреки че само 1-2% от населението страда от хранителни алергии, те се превръщат в нарастващ проблем. Особено Разнообразие от храни и тук отново Удобни храни стават все по-важни.

Все по-често се предлагат и плодове от чужди страни, които са ни били непознати преди няколко години. В същото време обаче много храни, особено плодове и зеленчуци, се използват за удължаване на срока на годност, за защита срещу микробно разваляне и за подобряване на външния вид химически обработени.

Готови ястия се предлагат от все повече производители на храни и те често съдържат огромно количество съставки и добавки. С големия брой погълнати вещества това също се увеличава риск, развийте хранителна непоносимост или алергия.

Поява

Механизмите за развитие на хранителна алергия (фаза на сенсибилизация) са до голяма степен неясни.

Фаза на освобождаване

Във фазата на задействане може да е важно, ако се добавят няколко фактора, напр. Физическо натоварване, инфекция или психологически стрес, свързани с времето на консумация на определена храна.

Резорбция на алергени

Не е ясно дали абсорбцията на алергени е необходима, за да предизвика хранителна алергия. Алергенните хранителни компоненти са почти изключително протеини, които подлежат на нормално усвояване на протеини, т.е. те се разграждат ензимно - до съответните аминокиселини. Пълното разграждане на хранителния протеин до аминокиселини би предпазило тялото от проникването на чужди протеини. Ако храносмилането е непокътнато, максимум 91% от протеина се абсорбира под формата на аминокиселини. В случай на здрави хора, останалата част е без допълнително значение, докато при сенсибилизирани хора (страдащи от алергии) това количество е достатъчно, за да предизвика реакция.

скъпа

Протеини могат да бъдат получени от кърмачета Не усвоява се оптимално, тъй като храносмилателната ензимна активност все още не е напълно развита. Може да се постигне повече неразграден протеин в тънките черва, което означава, че се абсорбира повече протеин. В допълнение, пропускливостта на тънкочревната лигавица за макромолекули (напр. Протеини) е по-голяма от тази на възрастните. По-високата пропускливост на чревната лигавица на бебето може да има отрицателен ефект върху храненето на бебетата въз основа на краве мляко, тъй като неразграденият протеин от краве мляко също се абсорбира и може да доведе до сенсибилизация. Следователно най-честата алергия в кърмаческа възраст е Алергия към краве мляко.

Възрастни

При възрастни също многобройни обстоятелства могат да доведат до повишена абсорбция на чужди протеини. Например намаленото производство на солна киселина в стомаха, както се наблюдава при страдащите от алергии, намалява активността на пепсин (ензим, разделящ протеините). При заболявания на панкреаса синтезът и активността на ензимите трипсин, химотрипсин и карбоксипептидази могат да бъдат намалени. В резултат на това се увеличава концентрацията на хранителен протеин в местата на абсорбция (тънките черва); това увеличава вероятността те да бъдат усвоени.

Травма/възпаление

В случай на наранявания и възпаления, пропускливостта на тънкочревната лигавица може да бъде увеличена. Алкохолът, кофеинът и някои подправки също увеличават пропускливостта за протеините. Начинът, по който се приготвя храната, също влияе върху наличността на съставките, например яйцата в майонезата осигуряват по-усвоим протеин от твърдо сварените яйца.

Прибързано хранене

Ядените набързо ястия могат временно да преодолеят храносмилателната система, причинявайки по-голямо количество непрекъснат протеин да попадне в тънките черва, отколкото при нормални обстоятелства. Едностранната, прекомерна консумация на богати на протеини, алергенни храни също може да бъде отключващ фактор; Повече протеин се абсорбира и може да предизвика производството на антитела.

Симптоми

Симптомите се проявяват особено в кожата, дихателните пътища и стомашно-чревния тракт.

Копривен обрив, обрив, сърбеж или зачервяване
Зачервяване на очите, подуване на клепачите, сърбеж, подуване на устните, удебеляване на езика, подуване на небцето до затруднено дишане, хрема
Стомашен дискомфорт, повръщане, болки в стомаха, спазми, газове, диария
Кашлица, задух, астма

Когато устните влязат в контакт с алергени, може да възникне остро възпаление (хейлит), хейлит и задържане на вода (оток). Езикът и устната лигавица могат да имат уртикарни обриви (копривна треска). Отокът в задната част на гърлото и ларинкса (глотичен оток) е животозастрашаващ.

В стомашно-чревния тракт хранителната алергия може да се прояви с гадене, повръщане, натиск в горната част на корема, диария, но и със забавено чревно преминаване поради оток върху тънкочревната лигавица. Тези симптоми могат да бъдат както остри, така и хронични; Възпалението в стомашно-чревната област (гастрит и колит) са сред хроничните симптоми.

След като алергените са усвоени, имунната система реагира с типични, алергични симптоми, които често засягат кожата и лигавиците. Острите симптоми на кожата са сърбеж, уртикария (уртикария) и оток на Квинке, които не причиняват сърбеж. Те могат да се появят по цялото тяло или само в ограничена степен. Съществуващите кожни заболявания се влошават и при редовна консумация на алергенни храни се появяват и хронични кожни заболявания.

Бронхиалната астма и алергичното възпаление на носната лигавица (ринит) са най-честите заболявания на дихателните пътища, които и двете протичат хронично. Общото неразположение, мигрена и умора също могат да показват алергия.

Анафилактичен шок

Най-опасната реакция към алергените е тази анафилактичен шок. Непосредствено след контакт с големи количества алерген се наблюдава бърз спад на кръвното налягане, тъй като променливостта на периферните тъкани се променя. Пулсът е силно увеличен, пациентът е блед и може да загуби съзнание. Без незабавно лечение анафилактичният шок е фатален; Хранителните алергии обаче са много рядко фатални.

Сила на алергичната реакция

Силата на алергичната реакция зависи от

степента на сенсибилизация на страдащия от алергия
общата и индивидуалната сила на алергените
физическото състояние (твърдо, течно, сурово, варено) на алергена
неспецифичната хиперреактивност на отделни органи
възможни ефекти на добавяне, дължащи се на „кръстосана реактивност“ и групова сенсибилизация
индивидуалната конституция (физическа, психологическа, хормонална)
текущи заболявания (инфекции, стомашно-чревни заболявания и др.)
сезонни влияния (особено за страдащите от алергии към полени)

Източник: Взаимовръзка доза-ефект при хранителни алергии (Kluthe R., 1996)

Тези и други фактори винаги причиняват външен вид, който може да варира значително, при което неспецифични фактори като подправки, алкохол или кафе също могат да имат не незначително влияние поради техния ускоряващ абсорбцията ефект.