Причини за включване на патладжан в диетата за отслабване
Ценени заради интензивно лилавата и лъскава красота, но също така и заради уникалния си вкус и текстура, патладжаните са най-атрактивните през сезона.
Проучванията в областта показват, че високата консумация на растителни храни, като патладжан, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, възстановява жизнеността на косата и кожата, поддържа теглото.
Патладжаните са добри източници на витамини от група В, мед, манган, фолиева киселина, витамин К. Повечето ползи имат кората от патладжан, съдържаща фибри, калий, магнезий и антиоксидантни фитонутриенти.
Яденето на патладжан поддържа телесно тегло и ситост
Като отличен източник на диетични фибри (чаша патладжан осигурява 10% от дневните ви нужди от фибри), нискокалорични (20 калории/чаша) и въглехидрати, патладжанът е здравословно допълнение към всяка диета за отслабване. Храните с високо съдържание на фибри са важни за отслабването и контрола. Те повишават ситостта и намаляват апетита. Фибрите премахват холестерола от тялото, хранят „приятелски“ бактерии в червата, намаляват риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Патладжаните ви осигуряват необходимата енергия и хранителни вещества, лишавайки ви от излишни калории, а също така ви предлагат и много други ползи за здравето.
Патладжаните намаляват риска от рак и понижават "лошия" холестерол
В допълнение към високото си съдържание на фибри, кората от патладжан осигурява добро количество фенолни фитонутриенти (хлорогенова киселина) и флавоноиди, като насунин. Те имат силен антиоксидантен и противовъзпалителен ефект, осигуряват противоракова, антивирусна, антимикробна и понижаваща липидите защита. Изследванията показват, че сокът от патладжан понижава нивата на холестерола в кръвта и намалява мастната плака по стените на аортата и артериите, увеличавайки гъвкавостта на съдовете и подобрявайки притока на кръв. Фибрите, калият, витамин С, В6 и фитонутриентите, присъстващи в патладжаните, кумулативно поддържат здравето на сърцето. Според American Journal of Clinical Nutrition, богатите на флавоноиди храни са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Патладжаните подобряват когнитивните функции
Насунин, мощен антиоксидант в кората на патладжана, е чистач на свободни радикали, който предпазва липидите в мембраните на мозъчните клетки от оксидативен стрес. Яденето на патладжан предотвратява психични разстройства, свързани с възрастта, а също така подобрява паметта. В допълнение, фолиевата киселина, според някои проучвания, намалява риска от болестта на Алцхаймер с до 30%.
Манганът фиксира калция в костите
Патладжаните съдържат добри количества витамин К и манган, необходими за фиксирането на калция в костите. Следователно диетата, богата на калций, трябва да осигури и прием на манган, който може да се получи чрез ядене на патладжан, чушки и т.н.
Съвети за въвеждане на повече патладжан в диетата
• Изберете за консумация по-силни, по-тежки патладжани, с гладка и лъскава кора от интензивно лилаво.
• За да премахнете онези съединения, отговорни за горчивия вкус, можете да „подсладите“ патладжана, като го нарежете и поръсите със сол, след което го оставите за 30 минути. и след това изплакнете, за да отстраните по-голямата част от солта. По този начин патладжанът ще абсорбира още по-малко олио за готвене.
• Патладжаните могат да бъдат приготвени цели, нарязани или нарязани и след това пържени, на скара или на пара, валцувани.
• Патладжаните се комбинират перфектно с домати, доматен сос, сирене, пармезан, тестени изделия, картофи или се ядат самостоятелно със зехтин.
Предпазни мерки за консумация на патладжан:
• Яденето на патладжан не се препоръчва за страдащите от анемия, тъй като насунинът в патладжановата кора също е хелатор на желязо.
• Патладжаните съдържат определено количество оксалати, така че консумацията на патладжан и други храни от този вид не се препоръчва за страдащите от нефролитиаза, т.е. камъни в бъбреците.
Съвети на диетолозите: ако искате да сте здрави, по-добре е да ядете разнообразни храни, отколкото да се фокусирате върху отделни храни!
Тайната на здраво тяло е проста и удобна: яжте плодове и зеленчуци, заедно с много упражнения!