Причини за горчивина на диня - сортови, химични, биологични

Разкошното, сладко, сочно и захарно зрънце диня започва да ни радва от средата на лятото. По-голямата част от реколтата узрява в южните територии на страната, на открити пъпеши и към нея, твърденията за вкус рядко възникват. Оранжерийните и внесени екземпляри често съдържат горчивина, което принуждава потребителя да се чуди защо динята е горчива, която по своята същност трябва да радва със сладост?

Основните причини за горчивината

Вкусloda започна да има горчив вкус с течение на времето. Зрънцето лежеше дълго време и загуби първоначалните си полезни свойства.
Горчиввкусът може да се дължи на разнообразието. Това е Колонцит - горчив вид зрънце, известно още като „Горчива ябълка“ или „Горчива краставица“. В незряло състояние има и зелено-петнист цвят. Когато узрее, кората на такава „диня“ става сламеножълта. Допълнителна „изненада“ от яденето на такава култура ще бъде силна диария поради наличието на гликозиди в колониите, генините на които са елатерини.
Етиленов газ превръща сладкото динено зрънце в горчив плод през зимата. Плодовете, донесени от Тайланд или Турция, често се третират с този газ за по-добра безопасност по време на транспортиране. Признаци за такъв ефект, освен промяна във вкуса, са разхлабеният интериор и наличието на груби влакна.
Неправилно съхранение на пъпеши.Бактериите могат да проникнат в плодовата каша чрез микропукнатини в кората, от които съдържанието започва да има горчив вкус. За да избегнете това, трябва да изберете правилната диня. Зрелият, здрав плод има лъскава кора, има суха опашка и при потупване по кората издава бум. Нитратната диня издава звук на издута топка и не изпуква при изстискване. Ако върху кората няма земно петно, това означава, че зрънцето не е узряло в естествени условия за предписания период и потребителят има всички шансове да "срещне" плод с горчив вкус.
Рязане на дини за продажба. Вкусът на зрънцето може да се влоши, ако се закупи половин диня. Когато се нарязват и съхраняват, в целулозата на плодовете се внасят вредни микроорганизми, които в антисанитарните условия на магазина или тавата започват активно да се размножават. В резултат на това се увеличава минимално наличното количество нитрати, сърцевината започва да има горчив вкус.