Причини за алергия към елда Причини, симптоми, лечение Компетентно за здравето на иливата
Член медицински експерт
Свръхчувствителността - алергии - може да бъде причинена не само от химикали, цъфтящи растения или лекарства, но и от храна.
Алергията от елда е много по-рядка от непоносимостта към яйца, мляко, ядки, стриди, ягоди, цитрусови плодове или мед.
Въпреки че по смисъла на хранителната алергия дори пшеницата „не е без грях“: непоносимостта към това зърно и всички негови продукти (включително грис, хляб и тестени изделия) се нарича целиакия, чиято причина е глутеновият протеин.
Но в елдата, която превъзхожда ориза, пшеницата, просото и царевицата по съдържание на протеини, изобщо няма глутен. И не случайно елдата изобщо не е зърнена култура, а покритосеменно цъфтящо растение от семейство елда.
Но в елдата има много витамини, желязо, магнезий, фосфор, селен, диетични фибри, основни аминокиселини (включително лизин, треонин и триптофан), флавоноиди (включително рутин и кверцетин). Това наистина ли е продукт с висока стойност и освен това може ли диетичният хранителен продукт да предизвика реакция на алергия?
[1], [2], [3]
Причини за алергия към елда
Дълго време елдата се консумира по целия свят и въпросът "причинява ли елда алергии" се задава от началото на 20-ти век. Елдата е един от основните и най-силни алергени в Япония и Корея. Първо, японците обичат традиционните юфка соба, които се правят от смес от елда и пшенично брашно. А корейците не могат да си представят вечеря без пилешки бульон с елда юфка - "нанман".
В допълнение, на жителите на страните от този регион, дори на елдата, е позволено да влязат в бизнеса и да го напълнят с възглавници. Предполага се, че много случаи на алергии при хора (които се оплакват от главоболие, постоянна хрема или екзема) са причинени от елда. Освен това положителни кожни тестове за елда алерген са открити при почти 5% от корейците, които са се оплакали, включително тези, които спят на елда възглавници и тези, които ги правят.
В чужбина започнахме да изучаваме алергия към елда през 1909 г. и в средата на миналия век зададохме въпроса: „Има ли алергия към елда?“. Многобройни научни изследвания експериментално потвърждават, че генерализирани реакции на свръхчувствителност от алергичен произход, медиирани от IgE (т.е. неимунологични), могат да бъдат причинени от използването на елда, елдово брашно и вдишване на прах от елда при третиране на семената от тази култура.
Освен това много специалисти във ветеринарните клиники твърдят, че дори кучето е алергично към елда и наистина не по-рядко от хората.
Разбира се, специфичният му алерген все още не е точно идентифициран и мнозина продължават да вярват, че алергията към елда е индивидуална непоносимост към този продукт (псевдоалергия). Въпреки че напоследък все повече изследователи са склонни да видят определен вид хранителна алергия в негативната реакция на елда. И някои опити на чуждестранни учени да идентифицират алергена в любимата ни каша са успешни. Протеините албумин, глобулин и проламин, или по-скоро тяхната ензимна и биологична активност, са „заподозрени” в значението на алергия към елда.
[4], [5], [6]
Симптоми на алергия към елда
Първите симптоми на алергия към елда при възрастни са подуване на устните или копривна треска. В същото време признаците на алергия не винаги се появяват веднага след използване на елда. Алергиите могат да се усетят след известно време или след многократен контакт с алергена (сенсибилизацията обикновено се извършва през устата).