Причини и последици от хранителните отпадъци в учебни материали и услуги за околната среда
Хранителните отпадъци са огромен етичен проблем - и замърсяват околната среда. Хранителните отпадъци възникват по цялата производствена верига, от първоначалното производство до частните домакинства. В същото време би било лесно да се избегнат голяма част от отпадъците.
Принадлежи на:
Около една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб, не се консумира, а се изхвърля. Отпадъците са голям етичен проблем - и замърсяват околната среда. Защото над 900 милиона души гладуват по света. Освен това енергията, водата и земята се използват ненужно за производството и транспортирането на неизползвана храна, а се използват торове и пестициди. Това води до емисии на парникови газове от повече от три гигатона.
В същото време е предизвикателство да се гарантира продоволствена сигурност в бъдеще. Световната организация за прехрана на ООН (ФАО) посочва това в своята информация за Световния ден на храните на 16 октомври 2016 г. Тъй като изменението на климата застрашава производството на храни в много региони на света, докато световното население продължава да расте.
Хранителните отпадъци все повече се обсъждат публично. Например документалният филм „Taste The Waste“, който излезе през 2011 г., предизвика сензация. Голям брой частни и държавни инициативи са ангажирани с борбата с отпадъците и са разработили решения. Едва ли има друга област, в която е толкова лесно да се избегнат отпадъци.
Какво означава „разхищение на храна“?
Световната организация за прехрана (FAO) прави разлика между две области на хранителни отпадъци: загуба на храна и хранителни отпадъци.
ФАО определя загубите на храна като частта, която е загубена или развалена преди продуктът да бъде завършен или на пазара. Те включват например картофи, които падат от ремаркето по време на прибиране на реколтата. Широко разнообразие от причини може да доведе до такива загуби по време на прибиране, съхранение, опаковане или транспорт.
ФАО го описва като отпадък, когато годни за консумация храни се изхвърлят или развалят. Те включват например банани, които се изхвърлят в магазините, тъй като кората им е оцапана. Причините за отпадъците са например недоразумения относно най-добрата дата, неправилно съхранение или неблагоприятни навици за пазаруване и готвене.
Отпадъците също се различават според това дали могат да бъдат избегнати. Неизбежно е например, че негодни за консумация компоненти на храната се отстраняват при приготвянето на храната. Те включват например бананови кори или кости. Хранителните отпадъци, причинени от навици, са частично избежими. Например, много хора белят ябълки, докато други обичат да ги ядат с кората. Отпадъците се считат за избягвани, ако храната все още е била годна за консумация по време на изхвърлянето или би била годна за консумация навреме.
Как се получават загубите?
Хранителните отпадъци възникват по цялата производствена верига, от първоначалното производство до частните домакинства. Европейската агенция по околна среда изброява следните източници и пропорции на хранителни отпадъци:
Каква роля играят потребителските навици?
Потребителските навици и взаимодействието им с производството и търговията играят специална роля за хранителните отпадъци.
Големите количества храна се сортират на дребно, защото те вече не са перфектно визуално или защото скоро ще бъде достигната най-добрата дата.
В някои случаи съществуват и стандарти и разпоредби относно качеството на храните, които водят до отпадъци. Често се цитират твърдяни или действителни разпоредби на ЕС. Всъщност имаше регламент, според който краставиците, които са твърде криви, вече не се считат за качествени краставици. Той обаче беше премахнат през 2009 г., заедно с други разпоредби относно патладжаните, фасула, сливите и другите видове плодове и зеленчуци.
Независимо от това, дори и днес почти няма криви краставици. От една страна, те са непрактични за търговията на дребно, защото са по-трудни за преброяване и транспортиране. От друга страна, по-голямата част от клиентите очакват плодовете и зеленчуците да изглеждат много специфични. Всичко, което не отговаря на очакванията, е изоставено.
Това оказва влияние и върху селското стопанство. Значителна част от реколтата остава в много полета, защото е трудно или невъзможно да се продаде.
Колко голямо е количеството отпадъци?
Медиите и различните източници предоставят различна информация за размера на хранителните отпадъци. Това отчасти се дължи на различни оценки и прогнози, тъй като в някои области липсват надеждни данни. Това се отнася по-специално за количеството отпадъци в селското стопанство. Понякога се използват различни дефиниции.
Например, проучване, поръчано от Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите през 2012 г., отчита само областите от по-нататъшна преработка на храни до частни домакинства. Селскостопанската продукция не е включена.
Често се твърди, че 50 процента от цялата храна се изхвърля. Тази стойност е спомената например в документалния филм "Вкус на отпадъците".
ФАО заявява, че до една трета от цялата храна по света се губи или губи.
Федералната агенция по околна среда приема, че около 1,3 милиарда тона храна попадат в боклука по света всяка година. В Германия това е единадесет милиона тона годишно, 6,7 милиона тона от които са в частни домакинства. Според това 81 килограма храна стават отпадъци на човек годишно. Това е малко под 18 процента от 456 килограма, които се консумират у дома. Сумата отговаря на две пълни колички за пазаруване и е на стойност около 230 евро средно.
Европейската агенция за околна среда (ЕИП) заявява, че всяка година в ЕС се генерират около 180 кг хранителни отпадъци. Според ЕИП домакинствата изхвърлят средно около 25 процента от храната, която купуват. Информацията се отнася до теглото.
Дори ако данните за степента се различават, последствията от хранителните отпадъци са огромни във всеки отделен случай. Федералната агенция по околна среда илюстрира въздействието върху околната среда на производството на храни, както следва:
Количеството храна, което човек в Германия купува всяка година, води до използването на земята на половин футболно игрище, потреблението на вода, което съответства на капацитета на 84 вани, и емисиите на парникови газове от три тона, което съответства на количеството CO2, което на полет от Франкфурт до Ню Йорк и обратно. Екстраполирано на 80 милиона жители в Германия и 550 милиона в ЕС, замърсяването на околната среда, причинено от тези фактори, е огромно.
Какво можете да направите по въпроса?
Точно както хранителните отпадъци се генерират в различни области, има и различни подходи за намаляване на отпадъците. Има политически инициативи, частни участници и компании, които се включват.
Например в Германия федералното министерство на храните и земеделието популяризира националната стратегия "Твърде добре за кошчето!" с потребителите за по-съзнателно боравене с храна и дава съвети за ежедневието.
Във Франция парламентът прие закон, забраняващ на хранителните магазини да изхвърлят непродадена храна. Вместо това те трябва да бъдат дарени, използвани като храна за животни или компостирани например.
Комисията на ЕС разглежда борбата с хранителните отпадъци като част от усилията си за по-ефективно използване на ресурсите и за постигане на устойчиво развитие в интерес на ООН.
Голяма верига супермаркети в Германия обяви през 2016 г., че ще продава и плодове и зеленчуци, които не са безупречни отвън. В тази област участват и по-малки компании. Някои продават или обработват храни, които са били сортирани в селското стопанство или на дребно.
Има и много идеи за рециклиране на храни. Например инициативата „Споделяне на храна“ ви кани да споделяте храна или да я давате на други. Много търговски компании също работят съвместно с така наречените хранителни банки, които осигуряват нуждаещите се с храна. Компаниите даряват сортирана, но годна за консумация храна, а храната се дава на нуждаещите се.
Дори неизбежните хранителни отпадъци също могат да бъдат рециклирани разумно - това е, което посочва Федералната агенция по околна среда. Те трябва да се събират в био кошчето. Биоотпадъците се компостират или могат да се използват за генериране на биогаз.
Какво могат да направят потребителите
Има много ежедневни съвети, които могат да помогнат за намаляване на загубите на храна. Това включва:
- Пазарувайте по план: първо проверете какво още има на склад. Напишете списък за пазаруване - не пазарувайте по усещане!
- Пазарувайте умерено, не се запасявайте прекалено много.
- Редовно проверявайте доставките и ги използвайте своевременно - преди всичко това, което е било на склад дълго време!
- Не изхвърляйте автоматично храна с изтекъл срок на годност, но проверете дали те все още са годни за консумация. Внимание: Нетрайните животински продукти са изключени!
- Охладете или замразете остатъците и консумирайте по-късно.
- Споделете остатъците и ненужната храна с други или ги подарете, например чрез инициативата „Споделяне на храна“.
- Ако има остатъци, изхвърлете ги в кошчето за органични отпадъци.
Федералната агенция по околна среда предлага допълнителна информация за тези съвети на своя уебсайт.
Националната стратегия „Твърде добре за кошчето!“ Предлага още повече практически съвети и инструкции за пазаруване, съхранение и подготовка. на Федералното министерство на храните и земеделието.
Това произведение е лицензирано под Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Можете да използвате и редактирате този текст без специално разрешение, напр. съкращават или преформулират, както и преразпределят и възпроизвеждат. Www.umwelt-im-unterricht.de трябва да бъде посочен като източник и трябва да се използва гореспоменатият лиценз Creative Commons. Моля, обърнете се към уебсайта на Creative Commons за подробности относно условията.
Околната среда в класната стая подкрепя създаването на образователни материали по отворени лицензи, както е определено от ЮНЕСКО.