Причината за рак може да е готвенето на барбекю да е причина за рак

Публикувано от д-р Philippe Presles на 9.6.2004 г. в 02:00 ч

може

Какви са добрите практики за готвене на барбекю ?

Като част от проучване за излагането на французите на въглеводороди, здравните власти извършиха експертиза, основните резултати от която, валидни и до днес, са представени по-долу.

  • Поставете храната на 10 см от жаравата

Приготвени между 300 и 600 градуса, храните се развиват канцерогенни въглеводороди. Важното е да не ги преварявате.. Проучванията по този въпрос показват, че въглеводородите не съществуват, ако месото се поддържа 10 см от жаравата.

По същия начин се избягват тези замърсители, ако мазнината не попадне върху жаравата. Поради това се препоръчва огнището да се покрие със светъл килим от пепел.

С други думи, храната трябва да се готви в топлината на жаравата, а не в контакт с пламъците.

  • Барбекю и диоксин, за да се поставят в перспектива

Предразсъдъкът, който готвене на барбекю би излъчил количество диоксин трябва да се постави в перспектива. Всъщност изгарянето на 2 кг въглен отделя диоксин, еквивалентен на 12 000 цигари.

За сравнение, инсинераторите във Франция произвеждат 1 kg диоксин годишно и барбекюта само няколко грама. Следователно тези емисии съществуват, но са много ниски.

Освен това обикновено обръщаме глави, за да избегнем изпускането на горещия въздух. По този начин полученият диоксин е нисък.