Причината за изобретението на житни люспи
Най-известната зърнена закуска е създадена в края на 19-ти век, за да нахрани посетителите на курорт, който препоръчва вегетариански ястия и упражнения като стълб на фитнеса. В мазето на този „храм на здравето” администраторът Джон Келог и брат му Уил произвеждат първите зърнени люспи.
Синът на търговец, д-р Джон Харви Келог (1852-1943) ръководил санаториума на семейство Батъл Крийк в САЩ, използвайки холистични методи и се фокусирал върху храненето, слънчевите бани, клизмите и упражненията. Убеден адвентист, той налага строга вегетарианска диета на пациентите, забранявайки им да пият алкохол, пачки или кафе. Причината за подобна диета не е свързана със здравословен начин на живот, а с надеждата, че ще успее да потисне сексуалните нагони.
Келлог силно вярва в сексуалното въздържание и твърди, че сладките или пикантни храни, както и месните продукти увеличават страстта. Вместо това, казват те, зърнените култури и ядките са работили точно обратното. Той яростно се противопоставяше на мастурбацията, цитирайки множество медицински източници в кампаниите си срещу нея, и вярваше, че сексът вреди на физическото, психическото и емоционалното благосъстояние, дори твърдейки, че телесните удоволствия ще причинят различни заболявания.
И така, за да утоли страстта си, той предложи на пациентите нов вид зърнени култури, които брат му Уил Келог изобрети по-случайно, след като изпържи люспи от желязо и гранясала пшеница. Една вечер, докато експериментирал с варена пшеница, той открил, че тя образува лепкава паста при смачкване между цилиндрите. Той остави по-голямата част от несмляното жито, за да продължи да мели сутринта, въпреки че имаше плесен. Пшеницата се разби на люспи, когато излезе от цилиндрите. Уил повтори експеримента и видя, че продължителното накисване, а не плесента, е ключът. Накиснати, преминали през цилиндри и изсушени, пшеничните зърна се превърнаха в вкусни люспи. Той опита други зърнени култури, царевицата се радва на най-голям успех. След това люспите се зачервиха в преносима фурна.
Според Джон Келог крайният продукт е бил само добра храна, която да се яде сутрин, на закуска, за да се ограничи сексуалното желание на потребителите.
След получаване на патента за тази храна, братята Kellogg основават Sanitas Food Company през 1895 г. и започват да предлагат на пазара пълнозърнести люспи. Не след дълго възникнали недоразумения. Докато Уил, по-малко заинтересован от диетичния аспект и по-загрижен за развитието на бизнеса, излезе с предложението да се въведе захар в люспите, за да бъдат по-вкусни, Джон дори не искаше да чуе за това.
В резултат на това през 1906 г. Уил създава собствена компания за зърно - Battle Creek Toasted Corn Flake, която по-късно става Kellogg Company. 20 години по-късно той се превръща в един от най-богатите хора в Америка.