Приборите за хранене променят вкуса на храната!
Проучване, проведено от Оксфордския университет, показва, че приборите за хранене, които ядем, влияят върху вкуса на храната. Размерът на приборите за хранене, теглото, формата, цветът също допринасят.
Сиренето например има по-солен вкус, когато се яде с нож, вместо с обичайната вилица, а киселото мляко е по-вкусно, когато се яде с бяла пластмасова лъжица, твърдят проучвания.
Според проучването в Оксфорд, нашият мозък прави преценки за храната много преди тя да достигне до устата.
В същото време теглото е важно. Например, участниците в изследването показаха, че десертът е много по-вкусен, когато се консумира с чаена лъжичка по-малък.
Цветовият контраст също е важен фактор
Кисело мляко, изядено с бяла чаена лъжичка, го прави по-сладко и вкусно, отколкото ако го ям с черно.
Що се отнася до формата, респондентите показаха, че хората са склонни да ядат по-малко, когато храната се сервира на малки чинии.
„Начинът, по който изпитваме храната, е мултисензорно преживяване, което включва вкуса, усещането, което храната ни дава, когато е в устата ни, аромата и факта, че храната радва очите ни“, казват професор Чарлз Спенс и д-р Ванеса Харар от в Оксфордския университет.
„Още преди да сложим храна в устата си, мозъкът ни направи преценка за тази храна, която засяга цялото ни кулинарно изживяване“, казват изследователите от Оксфорд.
Следвайте тези съвети, особено когато сте на диета! И не забравяйте, че следващия път, когато не харесвате храната, не критикувайте готвача. Сменете приборите за хранене!
Звуците и цветът също влияят на вкуса на храната
През 2008 г. учените откриха, че звуците, които чуваме, когато ядем определени храни, могат да променят начина, по който хората мислят, че вкусват тези храни.
Изследователите също така са установили, че чрез промяна на цвета на храната, тя може да повлияе на вкуса, изпитван от потребителите.
Сега производителите на храни се надяват да могат да използват тези открития в опит да направят храната си по-апетитна.
В миналото се смяташе, че обонянието и вкусът са единствените човешки сетива, които играят роля при изпитването на отличителния вкус на напитка или храна. Професор Чарлз Спенс, психолог, специализиран в областта на сетивата в Оксфордския университет, смята, че е възможно да се промени вкусът на храната, просто като се предизвика интересът на хората чрез сетивата на слуха и зрението.
Той открива, че чрез „овладяване“ и промяна на звука, който издава храната, когато се яде, този трик може да я направи по-хрупкава или мека в устата на потребителя.
Фактът, че звуците, издадени от морските вълни, са поставени на заден план, сякаш са на плажа, докато хората се хранят, може да ги накара да открият вкусовете на морските дарове и на същия принцип звукът от клонирането на пилета или бекон, които цвърчат в тиган разкрива вкуса на яйца или бекон.
Професор Спенс също открива в своето изследване, че простото изменение на цвета на храната може да повлияе на възприемането на вкуса на тази храна. Той открива, че чрез промяна на цвета на напитката (превръщайки я в яркочервена) е възможно тази напитка да стане с 12% по-сладка, отколкото е в действителност, според telegraph.co.uk.
"Цветовете на яркочервеното имат силни връзки със степента на зрялост на плода и сладостта, която идва с това колко зрял е плодът. Оранжевият цвят също има силни асоциации на вкуса и чрез просто промяна на количеството оранжев цвят на опаковката, той може да увеличи киселинния вкус на тази храна “, казва професор Спенс.