През уикенда се готви втората салата Chiccoree Postelein с орехи и масло от камелина - Кала
яжте по-добре, живейте по-здравословно
Както обещах, идва втората от моите зимни салати. Изящните аромати наистина се допълват тук.
Както често се случва, това се случи случайно. Борис имаше Чикори и Постелейн Доведен от пазара (той винаги отива на новия седмичен пазар в Offenbacher Nordend в четвъртък, което според нас е страхотно.
Тъй като в момента не мога да понасям ореховите масла (които обичам в салатите през зимата ...), съм принуден да опитам нови неща или да използвам масла, които обикновено не използвам толкова често. Така че имам прекрасното Камелиново масло преоткриха, че тази салата прави прекрасна комбинация с леките горчиви аромати на чикори и пикантната нотка на Постелейни.
Камелина- или "Камелина “масло е бил отдавна забравен и едва наскоро е преоткрит от гурме сцената. Маслото е било известно още в келтските времена. Той е много ароматен, има фин вкус и има дълъг срок на годност.
Камелиновото масло е много богато на важните омега-3 мастни киселини (около 37%).
Постелейн (или тученицата, както се нарича още) е едногодишно тревисто растение. Образува плочковидни листа на дълги, тънки стъбла, поради което се нарича още „билкова плочка“. Листовете съдържат витамин Ц, магнезий, калций и желязо, но малко нитрати, което често е проблем при други марули. Между другото фините листа са по-малко чувствителни, отколкото си мислите - ако ги сложите в купа и ги покриете с влажна кърпа, можете да ги държите в хладилника няколко дни. Ядливи са както листата, така и стъблата. Постелейнът има страхотен вкус суров като салата, но и топъл (запечен или задушен).
Цикория е често срещана препоръка за диети и промени в диетата и с добра причина. Той е един от зеленчуците с най-ниско съдържание на калории и мазнини, но е богат на здравословни съставки, Витамини (A, B и C) и Минерали (Калий, фосфор, калций и магнезий). Включени също Горчиви вещества са много здравословни, лечение за стомаха и червата. Цикорията съдържа разтворимите фибри Инулин, което се счита за особено полезно за здрава чревна флора.
В Белгия и Франция цикорията се яде много по-често, отколкото тук. Годишното потребление на глава от населението там е между 4 и 8 килограма - при нас то е само 300 грама. Можете да му се наслаждавате суров, но също така и на пара или запечен - вкусът му също е страхотен, ако го разрежете наполовина, полеете със зехтин, леко го посолите и задушите във фурната.
През 19-ти век корените на цикория, изсушени и печени, правят евтин заместител на кафето, известен като кафе от цикория.
Салата Chiccoree Postelein с орехи и масло от камелина
Съставки (на порция)
1-2 малки цикории
приблизително 50-80g Постелейн
1-2 ореха, изстреляни
1-2 супени лъжици масло от камелина
1 супена лъжица ябълков оцет
фина морска сол
Почистете и изплакнете цикорията, след което нарежете на пръстени с ширина около 8 мм.
Измийте бельото, отрежете тъмните краища на стъблото, ако е необходимо.
Нарежете на едро орехите.
Поставете съставките в купа и подправете на вкус с ябълков оцет, масло от камелина и сол.
Тази салата е прекрасно предястие за изискано зимно меню. В комбинация с пържен тофу или в комбинация със стриди и киноа, той се превръща в пълноценно основно хранене.
Моят съвет:
Вкусът на маслата е много, много различен, дори и да са с високо качество. Тъй като вкусът на такива салати до голяма степен се определя от използваните масла, има смисъл да инвестирате в масло, което е оптимално по отношение на качеството и вкуса - както при много други, по-забавно е да се наслаждавате на малко от най-доброто, отколкото на много посредствено добро. Кълна се в маслата от маслената фабрика Fandler, които имат уникален вкус поради техния специален процес на пресоване (щамповане). Можете да получите масла Fandler от нас в нашия (уеб) магазин или в много добре заредени магазини за деликатеси.
още рецепти с Постелейн:
Зимна айсберг маруля с Постелейн и тиквено масло и дресинг от орех
http://www.cala-kocht.de/?p=1998
Очаквам с нетърпение коментари
и ви пожелавам приятен уикенд