През 2018 г. ни очакват дни без алкохол и без месо
Пророчеството е, че тази година ни очакват много дни без месо, безалкохолни напитки и растителни храни; заместители на месо, ферментирала соя и глухарчета могат да попаднат в нашата чиния. В допълнение, „суперхрани" като авокадо, къдраво зеле или древни зърна продължават да завладяват. Но какво можем да очакваме от тези храни? Може ли един зеленчук или плод наистина да убие вредни клетки или токсини? Какво друго прави здравословното хранене и в поле за храна тази година?
Американско национално проучване от 2017 г. „Кои са най-новите хранителни тенденции?“, Организирано от Pollock Communications и списание Today’s Dietitian’s, попита 2050 диетолози какви според тях ще бъдат популярните храни, наречени „суперхрани“, през 2018 г. Въз основа на отговорите
ферментиралите храни са на първо място
са включени; имат благоприятен ефект върху чревния тракт, насърчават здравословната функция на червата и са известни и със своите противовъзпалителни свойства.
Ферментирали хранителни суперхрани 2018 г. Източник: Shutterstock
В списъка на ТОП 10 ферментиралите или ферментирали храни са последвани от авокадо, различни семена, ядки, зелен чай, древни зърнени култури, зеле, екзотични плодове, кокосови продукти и накрая сьомга.
„Суперхрана“ или „суперхрана“ са много популярни термини, но няма официално определение. Според общия доклад това са храни, обикновено плодове и зеленчуци, които поради своя хранителен състав,
те имат повече ползи за здравето в сравнение с други продукти.
Медиите или хранителната индустрия искат да ни убедят, че консумирането на "суперхрани" може да забави стареенето, да предотврати заболяване, да повиши физическата форма или дори интелигентност. Ето как боровинките и антиоксидантите станаха известни със злокачествени заболявания. срещу нар, цвекло, какао, сьомга или висок холестерол за намаляване на чесъна. Но наистина един зеленчук или плод може да унищожи вредните клетки или токсини?
Повечето изследвания върху тези храни използват химически съставки и екстракти, които не се намират в продукта в естественото им състояние или в количествата, използвани при тестовете:
например, 28 скилидки чесън трябва да се изядат, за да съответстват на лабораторната доза.
През 2018 г. обаче ще преобладават не само „суперхрани", но и хипер-местно готвене. Това означава, че използваната храна се отглежда и преработва там, където се консумира. В Унгария вече има ресторанти на самообслужване, където съставките, използвани за ястията от менюто
в собствената градина или оранжерия на ресторанта
и имат собствени животни и винарна. Но можем да говорим и за понятието хипер-местни храни: могат да се получат храни, които се предлагат пеша.
Кимчи: ястие, ферментирало от корейски зеленчуци, китайско зеле, репички, краставици Източник: Tourdulichhanquoc
Още през 2017 г. беше поставен силен акцент върху въвеждането на полезни бактерии - пробиотици - за насърчаване на здравословната чревна функция. Тази година няма да е по-различно. Храните, богати на пробиотици, включват комбуча, която е чай от гъби, кимчит - ястие, ферментирало от корейски зеленчуци, китайско зеле, репички, краставици -, мисо, нато - ферментирала соя - и кисело зеле.