Преварен ориз
Ориз е една от най-важните зърнени култури. Съдържа голям брой полезни елементи, богат е на протеини, въглехидрати, които превръщат кашата в незаменим източник на енергия. Ориз не съдържа глутен, така че не предизвиква алергични реакции и може да се използва като компонент на бебешка храна. Тази зърнена култура съдържа сложни въглехидрати, които осигуряват много енергия. Оризовата крупа има няколко класификации, една от които е методът на обработка. Така че се разграничават кафяв ориз (наричан още кафяв ориз), бял ориз и ориз на пара. Превареният ориз се появи у нас благодарение на влиянието на Изтока, както много други представители на зърнените култури.
Благодарение на използването на специални технологии за преработка, превареният ориз задържа голямо количество хранителни вещества, които са много по-малко в белия и кафявия ориз. Процесът на обработка поставя приблизително осемдесет процента от различните витамини и минерали, съхранявани в обвивката на ориза, в зърното. Ориз, обработена чрез пара, става прозрачна със златист оттенък, който изчезва по време на готвене.
Разлики преварен ориз от неспарени обаче са малки. И така, и двата вида ориз са полирани, единствената разлика е в начина на полиране: преварен ориз преди процеса на смилане, той се обработва с пара, за да се отстрани черупката. Неполираният ориз е с високо съдържание на мастни киселини и преварен ориз запазва всички необходими витамини. Дори след измиване с вода, полезните вещества се задържат в такъв ориз. Готви се по-бързо от обикновено, именно защото вече е на пара
Парене включва следните стъпки: първо, необеленият ориз се накисва във вода, след което се обработва с гореща пара, използвайки налягане. След тази процедура оризовите зърна се изсушават и след това, като обикновените ориз, са подложени на смилане. С помощта на такава обработка се съдържат микроелементи и витамини ориз, не се изпаряват, а се съхраняват в ядрото на зърното. Запарването на зърната също влияе на нишестето, съдържащо се в ядката и поддържа ориза ронлив след кипене.
Но, въпреки всички полезни свойства преварен ориз, препоръчва се да се яде каша от такива зърнени храни не повече от пет пъти седмично. Най-добре за ядене оризова каша за закуска, тъй като ще даде заряд на умствена и физическа активност за целия ден.