Пресни продукти (Crocus Sativus) Само за четене онлайн - АРТЕКА Arcanum

пресни

за онлайн четене
скоро.

Crocus sativus (sбfrбny)

Шафранът е един от най-красивите дарове на природата: той придава на храната прекрасен вкус и има специална лечебна сила. Истинският шафран е невероятно скъп. Високата цифра може да се обясни с две неща. Първо, отглеждането му е много трудоемко, и второ, свойствата на лечебното и подправката са уникални. Възможно е събирането на плодника само на ръка, който е смлян или смлян под формата на фини шафранови пръчици.


Интересно (за да мога да си представя). Около 150 000 цветя дават 1 кг сух шафран и можем да получим толкова много плодове от площ от 1000 квадратни метра. Работникът може да произвежда до 80 грама чипс на ден.
Струва си да се отбележи, че растението цъфти само веднъж годишно и това продължава само две седмици. Всичко това обяснява високата цифра. Цветята се берат преди изгрев слънце, преди да се отворят.
Бране: в рамките на 3 дни от отварянето на цветята, какавидите се събират в стъклени буркани с пинсети (не се щипват на ръка). Той е токсичен в големи дози, т.е. над 5 g, поради което трябва да се избягва прекомерната му употреба.!

НА цвете е подправката, която търсите, от които общо три цветя на жена. Растението цъфти през есента, само за две седмици, след което се бере и пъпките му се филтрират. Голяма порция супа е 2-3 филийки. Има ароматен аромат, характерен, сладко-горчив, пикантен вкус.

Многогодишно, луковично растение, 4-6 години на едно място, струва си да се засажда след това.


Качественият шафран никога не е евтин. Поради силния си аромат и оцветяваща способност, има много малко от него. Няма евтин шафран. Ако го получат евтино (както на пазарите), вероятно е селски шафран, т.е. шафран жив плет. Освен това е много красиво растение, но в сравнение с истинския шафран е отчетливо оранжево и изобщо не съществува. В евтините версии можете да намерите и куркума и тиквички.

1 грам шафран идва от около 150 цветя.

Всеки, който купува шафран или го използва в кухнята, трябва да знае няколко неща.