Пресни бисквитки "Целувки на монахините" - готвач Николай Томеску
Пресни бисквитки "Целувки на монахините"
Както можете да видите, аз съм голям любител на сладкото и винаги бих ял сладкиши. Сега мисля, че всички са яли бисквитки, разбира се, че го правех по всякакви начини, с ядки и слива магиун, рецепта можете да намерите тук:
с шоколад, с ядки, чудите се какво. И все още виждах, че тези бисквитки са много ценени и хвалени. Казах си: „вече няма да ядат бисквитки“ все още ли ги хваля толкова много?! И казах да видя за какво става въпрос. Проучих от уебсайта на моята приятелка Лора Лоренчу, откъдето взех тази рецепта, за която смених само стафидите с дехидратирани боровинки, харесва ми повече. Взех се на работа и излезе това, което може да се види, но ако ги направите и ще видите, че те не са просто бисквитки, те са нещо повече от това, нещо, което не може да бъде обяснено с думи и оттогава Продължавам да го правя и ще продължа да го правя и занапред. Те са най-добрите бисквитки, изяждани някога.
Съставки за тесто:
200 гр. брашно
100 гр. масло с 82% мазнина
3 жълтъка
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар
1 супена лъжица ферментирала заквасена сметана (35%, ако е възможно)
Освен това брашно за поръсване на плота
Съставки за пълнежа:
3 белтъка
1 щипка сол
100 грама захар
200 грама смлени орехи
настъргана кора (само жълта част) от ½ лимон
50 грама дехидратирани боровинки
в допълнение: ванилова пудра захар за валцуване
Приготвяне на тесто:
Поставете маслото, солта, брашното и ваниловата захар в купа, месете ги бързо с върховете на пръстите си, докато получите пясъчно тесто.
Добавете жълтъците и сметаната и омесете до гладкост и свързване.
Разделяме го на 36 парчета, оформяме ги на топка, която слагаме в чиния, покрита със студ, за един час.
Как да подготвим цялото:
Разбийте белтъците със солта, докато се втвърдят, добавете постепенно захарта и разбийте, докато се разтопи и започне да блести. Разбъркайте орехите, лимоновата кора и боровинките, като внимателно разбърквате. Покрийте със стреч фолио и оставете при стайна температура за 40-45 минути
Загрейте фурната до 190 градуса за 15 минути, преди да започнете да оформяте.
След времето за почивка за тестото и пълнежа започнахме да моделираме. Поръсете брашно върху работната повърхност и разстелете топче възможно най-тънко, някъде с дебелина 1-2 мм и с диаметър 12-13 см. Напълваме го със състава на червените боровинки, така че да стигне до нас за всички 36, но дори не ни остава достатъчно, около чаена лъжичка отгоре. Стиснете горния ръб като чувал и поставете в тавата, застлана с хартия за печене, по 18 на всяка тава.
Печете ги подред за 12-13 минути на 190 градуса или докато станат златисти и леко кафяви отгоре.
Затопляме ги с пудра захар и ги поставяме хубаво в чинията и ако имате търпението да ги охладите, можете да ги поднесете. Аз нямах:)))
Добра работа и добър апетит!