Пресен или сушен ананас, С; е добро за здравето!
Theананас е екзотичен плод, принадлежащ към семейство Bromeliad: плодът е съцветие, тоест съцветие, което е станало месесто. Това е плод не климактеричен който вече не узрява след бране. Ето защо е по-добре от гледна точка на вкуса да избирате плодове, внесени със самолет, а не с кораб. От екологична гледна точка е обратното! Тропически плодове, високият сезон е от декември до март. Когато бъде закупен, той трябва да е твърд и да издава приятна и ароматна миризма. Ако има миризма на ферментация, върнете го, няма да има вкусовите качества, които търсите. Цветът на кожата му не е гаранция за зрялост, така че няма смисъл да разчитате на него.
Също така не е необходимо да откъсвате листа, за да видите дали са узрели, този тест не е надежден индикатор за узряване (между другото, ако направите теста, можете лесно да откъснете лист от всеки ананас в супермаркета !). За да проверите свежестта му, проверете външния вид на тупата: листата трябва да са много зелени и чупливи.
След като започнете, дръжте го на хладно и го консумирайте бързо, преди месото да стане кафяво.
Защитена от дебела кожа и малко обработени с пестициди при конвенционалното отглеждане потребителят едва ли поема риск да го купи неорганичен.
Хранителна страна
Ананасът е богата на фибри, манган, калий, витамин С (особено златния сорт) и В9, органични киселини (винена киселина) и особено бромелаин (наричан още бромелаин ... Ще ви разкажа за него по-долу!), ензим, който улеснява храносмилането на протеини.
The витамин Ц, присъстващ в значителни количества, понижава нивото на хистамин, отговорен за симптомите на алергии.
Най-често се яде суров, но не се колебайте да го карамелизирате. Жалко, че губи бромелаина по време на готвене. Същото важи и за консервираните ананаси, които се стерилизират и следователно се загряват.
Манган за костите
Ананасът е богат манган (100g осигурява 100% от препоръчителната дневна доза), много важен микроелемент за здравината на костите. Всъщност манганът позволява производството на колаген, протеин, който е част от състава на костите. Жените в постменопауза, които са по-склонни към остеопороза, имат интерес да консумират редовно пресен ананас.
| Енергия | 53 ккал |
| Вода | 85,8 g |
| Липиди | 0,2 g |
| Протеин | 0,4 g |
| Въглехидрати | 11 g |
| Захари | 9,2 g |
| Нишесте | 0 g |
| Влакна | 1,52 g |
| Натрий | 2,9 mg |
| Магнезий | 19,8 mg |
| Фосфор | 11 mg |
| Калий | 11 mg |
| Калций | 20,3 mg |
| Манган | 2 mg |
| Желязо | 0,22 mg |
| Цинк | 0,67 mg |
| Селен | 0,28 µg |
| Йод | 1,22 µg |
| Бета каротин | 38 µg |
| Витамин Е | 0,1 mg |
| Витамин К | 0.7 µg |
| Витамин Ц | 12 mg |
| Витамин В1 | 0,08 mg |
| Витамин В2 | 0,03 mg |
| Витамин В3 или РР | 0,3 mg |
| Витамин В5 | 0,16 mg |
| Витамин В6 | 0,1 mg |
| Витамин В9 - фолати | 13,5 µg |
| Витамин В12 | 0 |