Прераждането на Грапа
От „ракия за бедните“ в напитка за гастрономи, грапата се превръща в напитка за гастрономи през 60-те и 70-те години на 20-ти век, когато светът се интересува от италианската кухня и вината, а грапата получава второ раждане.
Grappa е ароматна алкохолна напитка от грозде с концентрация 40-60 градуса от италиански произход. Грапата се получава чрез дестилация от отпадъците от производството на вино, по-точно - от кората, семената и стъблата на гроздето. Първоначално те започнаха да произвеждат тази напитка само от съображения за пестеливост: за да не изхвърлят остатъците от гроздова торта в края на винения сезон. Историците излагат различни версии за произхода на напитката, но всички те са единодушни в едно: първите капки грапа се появяват от дестилация все още преди повече от 1500 години.
В продължение на много векове подред евтина алкохолна течност със съмнително качество затопля телата и душите на трудолюбивите северноиталиански селяни. Легендите разказват, че напитката е била не само пияна, но и използвана като средство за избелване на зъбите, премахване на червеи, разреждане на боята и дори като гориво за трактор. От „ракия за бедните“ в напитка за гастрономи, грапата се превръща в напитка за гастрономи през 60-те и 70-те години на XX век, когато светът се интересува от италианската кухня и вината, а грапата получава второ раждане, което служи като тласък за радикално подобряване на качеството на напитката.
Италианските производители са гарантирали, че само напитка, произведена в Италия, може законно да се нарича грапа. През 1996 г. е основан Националният институт за грапа, който определя стандарти за качество на „националната напитка“. В Италия има над сто местни производители на грапа със значителна история, тайни рецепти и технологични традиции. Северна Италия се смята за „люлка на грапа“. Напитката се произвежда и в големи количества в Тоскана. Някои от най-известните производители на грапа са Nonino, Sibona, Nardini и Jacopo Poli.