Преработеното месо, заедно с пушенето, са основните причини за рак, казва СЗО; Да бъде
Световната здравна организация официално обяви, че „беконът“ (бекон/мазнина), шунката и саламът, заедно с цигарите, стават водеща причина за рак, като въвеждат колбаси и преработено месо от същата категория като азбест, алкохол, арсен и тютюн.
Докладът Международна агенция за изследване на рака (IARC) каза, че има достатъчно доказателства за поставяне на преработеното месо в канцерогенна група 1 с пряка връзка в развитието на рак на дебелото черво. Те също така поставиха червеното месо в група 2 като „възможен канцероген“ при хората. В същото време, според IARC, консумацията на червено месо е тясно свързана с рака на панкреаса и простатата.
Експертите на IARC заключиха: с всеки 50 грама преработено месо, консумирано ежедневно, рискът от рак на дебелото черво се увеличава с 18% .
„В случай на човек, рискът от развитие на колоректален рак в условията на ежедневна консумация на преработено месо, остава нисък, но рискът нараства с количеството консумирано месо. Предвид големия брой хора, които ядат преработено месо, въздействието върху честотата на развитие на рак е основен световен здравен проблем. " Д-р Кърт Страйф, координатор на научните изследвания на IARC.
Решението на IARC, след една година обсъждане от международни учени, беше много добре прието от изследователите на рака, но не беше толкова добре реагирано от хората в месната индустрия, които отхвърлиха всякакво сравнение между цигари и месо.
"Това, което в момента знаем, е, че избягването на червено месо не е стратегия за защита срещу развитието на рак", казва Робърт Пикард, член на Консултативната група за месо и почетен професор по невробиология в Кардифския университет. „Приоритетите за превенция на рака остават отказването от тютюнопушене, поддържането на нормално телесно тегло и избягването на високата консумация на алкохол.“
Световният фонд за изследване на рака обаче предупреди населението, че, консумацията на преработено месо е опасност при рак. Те препоръчва да се намали консумацията на продукти като бекон, шунка, салам и да не се консумират повече от 500 грама червено месо на седмица, включително говеждо, свинско и агнешко.
Професор Тим Кий, епидемиолог от британския екип за изследване на рака в Оксфорд, каза:Екипът за изследване на рака подкрепя решението на IARC, според което има достатъчно доказателства, за да се класифицира обработеното месо като причина за рак, а червеното месо като възможна причина за рак.
"Вече знаехме за възможната връзка между червеното месо, преработеното месо и рака на дебелото черво, което е подкрепено със сериозни доказателства."
„Това решение обаче не означава, че трябва да спрем да ядем червено месо и преработено месо, можем да започнем с намаляване на потреблението. Можете да опитате да ядете риба за вечеря вместо колбаси или да изберете салата от боб за обяд. "
Изявлението на IARC, публикувано под формата на статия в списание Lancet Oncology, подчертава и предупреждава срещу консумацията, по-специално на преработено месо. Докато учените са загрижени за рисковете от консумацията на твърде много месо, някои диетолози твърдят, че допълнителният риск е сравнително малък и месото също е от полза за човешкото тяло.
Д-р Елизабет Лунд - независим консултант в областта на хранителното и стомашно-чревното здраве, както и бивш лидер в Института за изследвания на храните, който признава, че е извършил някои изследвания в месната индустрия през 2010 г. - каза: „Затлъстяването и липсата на упражнения имат много по-висок рисков фактор. Като цяло смятам, че яденето на месо е необходимо веднъж на ден, комбинирано с разнообразие от плодове, зеленчуци и зърнени храни, плюс упражнения и контрол на теглото. Това ще доведе до по-нисък риск от рак на дебелото черво и по-балансирана диета. "
Професор Ян Джонсън, почетен член на Института за изследване на храните, също каза, че вредният ефект от консумацията на месо е доста малък. „Със сигурност е много неподходящо да се предполага, че ефектът от консумацията на колбаси и шунка върху производството на рак на дебелото черво е сравним с опасността от цигарен дим, който е зареден с известни химически канцерогени и увеличава риска от рак на белите дробове при пушачите около 40-те години. . "
Северноамериканският институт по месо казва, че етикетирането на червеното месо като риск от рак се противопоставя на здравия разум.
„На заседанието на IARC беше ясно, че голяма част от членовете на комисията искат да постигнат определен резултат въпреки стари и непоследователни данни“, каза Бетси Бурен, вицепрезидент на Института по наука. „Те модифицираха данните, за да осигурят определен резултат“.
"Червеното месо, както и преработеното месо са сред 940 други храни, изследвани от IARC, при които е установено наличието на определено ниво на опасност."". Само едно вещество, химично вещество, намерено в панталоните за йога, е обявено от IARC за не канцерогенно.
IARC заяви, че хората могат да се наслаждават на часовете по йога, но не трябва да дишат (клас 1 канцероген), да не седят до слънчев прозорец (клас 1), да не прилагат алое вера върху кожата (клас 2В) в случай на слънчево изгаряне не пийте вино или кафе (клас 1 и 2В) и не яжте барбекю (клас 2А). Ако работят като бръснар или работят на смени (клас 2А), те трябва да преминат към нова кариера. "