Преработено месо над 160 g на ден, повишен риск от преждевременна смъртност - planet sante

месо

АВТОРИ

Случайност или не, ето една медицинска и хранителна публикация, която напълно резонира с така наречената афера „конско месо“. Знаем, че тази афера е накарала голям брой потребители да вземат мярката на често скритата реалност на храните, приготвени от преработени меса. Скрита реалност, която в този случай съответства на реални измами относно произхода и естеството на стоките.

Това е мащабно проучване на изследователи от университета в Цюрих, работещи в сътрудничество с други европейски институти. Току-що е публикувано на уебсайта на BioMed Central Medicine (резюме можете да намерите тук). Тази работа беше ръководена от Сабин Рорман (Отдел по епидемиология и профилактика на рака, Институт по превантивна медицина, Университет в Цюрих; Отдел по епидемиология на рака, Deutsches Krebsforschungszentrum, Хайделберг) и е част от кохортата Epic (Европейско проспективно разследване на рака и храненето) . Изследователите са работили по досиетата на 448 568 души. Мъжете бяха на възраст между 40 и 70 години, а жените между 35 и 70 години. Всички бяха проследявани средно за период от тринадесет години.

Тринадесет години проследяване

Тази работа последва неотдавнашни наблюдения, направени върху някои американски кохорти, които показаха умерена връзка между консумацията на червено месо и смъртността; да не говорим за сближаващите се резултати от предишни проучвания при вегетарианци. Консумацията на месо е разделена на две категории. От една страна, червени меса (говеждо, свинско, овнешко, агнешко, конско, козе) и преработени меса (шунка, бекон, колбаси или кайма в готово за готвене мини ястие); от друга - бели меса (пиле, кокошка, пуйка, патица, гъска, други домашни птици и заек). Изследователите са взели предвид в своите анализи основните фактори за начина на живот на участниците, както и възраст, образование, ръст, тегло, медицинска история, консумация на алкохол и история на тютюнопушенето.

Основно заключение: В сравнение с консумация от 10 g или по-малко, консумацията от 160 g или повече на ден е свързана с 44% повишен риск от преждевременна смърт, настъпила през периода на проследяване. През тринадесетте години от това проследяване са регистрирани 26 344 смъртни случая (т.е. процент от 6% от смъртните случаи в кохортата). Повече от всеки трети (37%) се дължат на ракова лезия; и всеки пети (21%) има сърдечно-съдови заболявания. Консумирането на 80 до 160 g на ден е свързано с 21% повишен риск. И от 40 до 80 g на ден повишеният риск спада до четири.