Препоръки за хранителни алергии
Оформяне на диетата
Тъй като въздържането от храна е трудно за изпълнение, особено в случай на хранителни алергии и също така няма общоприложима алергична диета, са правени опити да се направят някои основни хранителни препоръки:
Подсладители
Трапезна захар
Нормалната захар, т.е. трапезната захар, не е проблем за страдащите от алергии.
пчелен мед
С мед, страдащите от поленови алергии с кръстосани алергии трябва да бъдат внимателни, защото медът винаги може да съдържа цветен прашец (в 1g мед 2000 - 10000 полена). Истинският мед от медена роса би бил алтернатива (но внимавайте с декларациите: горският мед не се използва само за означаване на мед от медена роса, но също така и за цветен мед, идващ от определени гори).
Подсладители
Могат да се използват подсладители и заместители на захарта, но използването им обикновено не е необходимо. Ако домакинската захар се използва пестеливо, няма нужда да се използват подсладители или заместители на захарта.
мазнини и масла
Съдържанието на алерген в маслата е класифицирано като ниско, но страдащият от алергия все пак трябва да избягва съответното масло (страдащите от алергия към фъстъци - фъстъчено масло). Като цяло, колкото по-преработено (рафинирано) е едно масло, толкова по-поносимо е за страдащите от алергии. Силно рафинираните масла са почти без протеини.
масло
Маслото съдържа 0,7% протеин. 20 g масло (една порция) осигурява 0,14 g млечен протеин, което съответства на 0,11 g казеин и 0,03 g суроватъчен протеин. Поради това ниско съдържание на протеин, маслото се понася добре от повечето страдащи от алергия към млечни протеини. Не може да се изключи обаче, че в някои случаи все още може да има реакции.
напитки
Напитките и по този начин доставката на течности са много важни както за хората с хранителни алергии, така и за здравите хора.
Билковите чайове, които често се препоръчват, не винаги са безвредни; само изпаренията могат да предизвикат реакции. Особено тези, които са алергични към цветен прашец, трябва да внимават.
Плодови сокове
Чистите плодови сокове съдържат много витамини и минерали. Ако смесите половината от тях с минерална вода или половината с вода, те имат страхотен вкус и броят на калориите намалява. Плодовият нектар, от друга страна, често съдържа много захар, тъй като съдържа само 25 до 50% плодове. Но и тук препоръката е да се смесва с минерална вода или вода.
ябълков сок
От хранителна гледна точка пастеризираният ябълков сок трябва да се наблегне сред плодовите сокове. Загрява се до 75 градуса, което е достатъчно, за да денатурира основните алергени. Ако ябълковият сок се разрежда с вода или минерална вода, той е много подходящ за покриване на нуждите от течност.
Подправки
Известно е, че някои подправки причиняват алергични реакции (особено подправки от семена като анасон, ким, копър).
Основният приоритет е да се избягват смеси от подправки, по-добре е да се използват отделни подправки отново и отново. Най-добре е да използвате типични подправки за приготвяне на храна.
Понякога подгряването на подправките увеличава толеранса, напр. можете да задушите пресни билки като магданоз с лука.
Балсамовият оцет е по-подходящ за мариноване на салати, отколкото плодов оцет и оцет от ракия, тъй като те могат да причинят дискомфорт.