Препоръки за хранителни алергии на IFN
Изправени пред загриженост от бързото и значително развитие на хранителни алергии,
беше създадена работна група от Френския институт за хранене.
Неговата цел: идентифициране на приоритетни проблеми и обмисляне на отговорите, които трябва да бъдат предоставени. Nutri News предоставя резюме на разсъжденията на тази работна група, представено от Жан-Мишел Уол (Inra/CEA, Saclay) на неотдавнашна конференция на IFN *
Неговата цел:
Около 3,5% от френското население страда от хранителни алергии.
Около 3,5% от френското население страда от хранителни алергии
Ежедневната практика на алерголозите и педиатрите подчертава три основни факта:
• увеличаване на сериозните реакции (по-специално анафилактичен шок);
• увеличаване на полисенсибилизацията, т.е. хранителни алергии, включващи едновременно множество храни при много малки деца;
• увеличаване на алергиите към фъстъци или фъстъци (вж. Карето), водещият алерген при деца по отношение на честотата на сенсибилизация и тежестта на проявите.
За експертите тази последна точка е особено важна и тревожна. Всъщност, тъй като алергията към фъстъци рядко се лекува, вероятно ще продължи и при възрастното население през следващите години, с тежки прояви.
Хранителна алергия: проблем, който включва двойна отговорност.
Хранителната алергия разбира се е отговорност на пациента, които трябва да го управляват ежедневно. Асоциациите на пациентите подчертават, че алергиите имат значителни семейни, социални, психологически и икономически последици. Те могат да бъдат източник на изключване, особено на училищно ниво. Освен това диетата за избягване не винаги е лесна за спазване, тъй като етикетирането варира в зависимост от продукта.
Хранителната алергия разбира се е отговорност на пациента
Той също така ангажира отговорността на производителите на храни.
Производителите вече са предприели стъпки за ограничаване на риска от алергични реакции, без да чакат конкретни разпоредби. Например фъстъченото масло е изключено от много продукти, предназначени за деца под 3-годишна възраст. Освен това са разработени добри производствени практики, за да се гарантира проследимостта на основните алергени и е разработена информация за потребителите (етикетиране).
Въпреки това, въпреки че производителите са усвоили своите процеси, те понякога признават, че имат затруднения да знаят от доставчиците си точния състав на определени съставки или суровини. Това е по-специално случаят с ароматните носители и "шорт" (препарати, съдържащи различни растителни мазнини, смесени с цел получаване на определени технологични характеристики), техните състави остават в областта на търговската тайна и често включват фъстъци.