Препоръчителна диета при заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища
В случай на заболявания, свързани с жлъчния мехур (холециста), жлъчните пътища, трябва да се обърне голямо внимание на правилното хранене. Типични заболявания са холелитиазата и острото и хронично възпаление на жлъчния мехур и жлъчния канал (холецистит, холангит).
Като цяло високият прием на въглехидрати и мазнини, простите захари и сладкиши (повишават холестерола в жлъчката), ниският прием на плодове и зеленчуци, силните, пикантни храни и нередовните ястия увеличават вероятността от тези заболявания. Консумацията на протеини има положителен ефект върху състоянието, тъй като те увеличават концентрацията на жлъчна киселина, като по този начин намаляват риска от валежи от холестерол.
Диетата, която намалява риска от камъни в жлъчката, е редовна, балансирана, здравословна диета, основана на пълнозърнести продукти, зеленчуци, плодове, допълнена с постно месо и месни продукти, риба, мляко и млечни продукти.
Какви храни трябва да се консумират и кои трябва да се избягват от пациенти с жлъчка?
Редовно консумирайки малки количества храна, можете да избегнете големи количества свиване на жлъчния мехур, камъни в жлъчката и образуване на камъни. Най-важното нещо, което трябва да се следва, е количественото ограничение на растителните и животинските мазнини. Особено опасно е да се консумират горещи храни с високо съдържание на мазнини и майонеза и е строго забранено повторното използване на използваните мазнини за други храни. Препоръчителната кухненска технология за приготвяне на ястия е диетично пържене (неотопляемо растително масло и брашно), просто или разпенване на кефир, печене в алуминиево фолио, торба за печене, скара. Намаляването на приема на въглехидрати е необходимо, ако пациентът е със затлъстяване, в противен случай те могат да бъдат напълно интегрирани в диетата.
