Преобразувайте измерванията въз основа на семена в предварително смачкани отговори тук
Искам да използвам рецепта, която дава измервания на съставките въз основа на семената на подправката. Моят местен хранителен магазин няма поне половината съставки под формата на семена. Но магазинът ги заземи предварително. Как да преведа измерванията в тази рецепта в нещо, което всъщност мога да купя?
Състав:
- 1 1/2 сух пипер чипот, стрък, семена, нарязан
- 2 супени лъжици зърна розов пипер
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1/4 чаена лъжичка семена от кимион
- 2 чаени лъжички тъмнокафява захар
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1 чаена лъжичка горчица на прах
Отговори
Преобразуването на цели подправки в смлени подправки не е толкова лесно, колкото съпоставянето на теглото. Млените подправки имат отчетливо различен вкус от целия. Свежестта на смилането също значително ще повлияе на вкуса, както и колко внимателно са били съхранявани. Когато подправката е прясно смляна, тя ще има много силен интензивен вкус, така че леко ще намалите количеството, което използвате. Смлените подправки обаче бързо губят част от вкуса си. Вкусът се променя и ще откриете, че в крайна сметка ще използвате повече от посоченото в рецептата, за да постигнете подобен вкус. Въпреки това, никога няма да получите абсолютно същия вкус, смилането променя подправката.