Преобличането без мазнини не е най-добрият здравословен вариант

Дресингът на салати без мазнини не е непременно най-добрият вариант за здраве, казва американско проучване, публикувано в списанието Molecular Nutrition & Food Research .

преобличането

Тъй като мазнините (липидите) са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини от зеленчуци като каротеноиди. Изследването има за цел да провери кои видове мазнини са най-ефективни за тази цел.

Каротеноидите включват ликопен от домати, който предпазва кожата от ултравиолетовите лъчи, лутеин и зеаксантин от тъмнозелени зеленчуци, които филтрират тези лъчи в ретината, и бета-каротин, който тялото превръща във витамин А.

Тези витамини са необходими и идват главно от плодове и зеленчуци, така че е важно храненето, състоящо се само от салата, да съдържа малко мазнини.

Марио Феруци от университета Пърдю и колегите му проведоха това проучване с 20 участника, които тестваха три вида мазнини като придружител на салати: масло (наситени мазнини), рапично масло или масло от рапица (мононенаситени) и л царевично масло (полиненаситено) в съотношение 3, 8 и 20 грама. Абсорбцията на хранителни вещества се измерва чрез кръвни тестове.