Премиум холандски какао на прах 20-22% 250 г - Балансирана храна

Червеникавокафяв, плътен и с дълбок вкус, първокачествено холандско какао на прах с 20-22% съдържание на какаово масло е идеалният избор за приготвяне на всякакъв вид какаови торти, сметана и напитки.

Описание и параметри

Описание

Какаото на прах се получава чрез преработка на какаови зърна, които са ферментирали и изсушени семена от плодовете на тропическия какаов храст. Ферментиралите и след това изсушени какаови зърна се изпичат, след това се почистват от корите им и други излишни части и накрая се смилат с помощта на ролки. След това се получава какаова паста, подобна на тесто, от която се правят два продукта: какаово масло и какао на прах. Полученият суров, натурален какао на прах има рН около 5-6, леко стипчив вкус, цитрусов, плодов и съдържа 10-12% какаово масло. През 19 век холандският Coenraad Johanner van Houten разработва нов процес за производство на какао на прах, при който какаовите зърна се подлагат на алкална обработка. В резултат на процеса рН на продукта намалява до неутрален диапазон, цветът на какаото на прах става по-тъмен, а вкусът е много по-приятен, по-плътен, типичен за шоколада и какаото.

---