Преминаване към вегетарианска диета
Някои хора не ядат месо от ранна възраст, но други решават по-късно да спрат да консумират животински продукти и да станат вегетарианци. Но след като вземете това решение, често се питате: Колко лесна е промяната всъщност? Често първите въпроси възникват само след известно време, като например дали човек все още има балансирана диета или как може да компенсира недостига на хранителни вещества. Полезно е да разберете всичко за това предварително.
Преминаването към вегетарианска диета - причини и факти
През последните години прегледите и скандалите в производството на храни се случват много по-често - в частност месото не рядко е било проблем, било то поради бактериално замърсяване, поради други замърсители, съдържащи се в него, или поради фабрично земеделие. Всички тези проблеми карат все повече хора да избират вегетарианска диета без пиле, свинско и т.н.
Факт е, че яденето на месо е вид непрекъснато тиктакаща бомба със закъснител. Никога не може да се изключи напълно, че скандалните инциденти в хранителната индустрия ще продължат и през следващите години. Птичият грип, СЕГ и други заболявания правят останалото. В допълнение към чисто здравните причини има и други фактори, поради които потребителите избират вегетарианство; те също могат да имат морален или етичен характер, например. Няма единна вегетарианска диета, тъй като докато някои напълно се отказват от животински продукти (вегани), други все още консумират млечни продукти и яйца (ово-лакто-вегетарианци).
Класическата вегетарианска диета се основава основно на зърнени продукти, зеленчуци, плодове, а понякога - в зависимост от вида на диетата - и на млечни продукти. Ако правилно комбинирате диетата си и се храните добре, можете да консумирате всички важни хранителни вещества без месо. По-специално протеинът играе основна роля.
Зърната съдържат голяма част от него, както и необходимите витамини и минерали и голямо количество фибри. Млякото или млечните продукти като кварк, кисело мляко и сирене са особено богати на висококачествени протеини, от които тялото се нуждае за мускулите си. Като чиста алтернатива на месото можете да използвате и заместващи продукти, направени от соя: соевото кисело мляко и млякото, както и тофуто са едни от най-важните храни в ежедневието за много вегетарианци.
Особено хората, които не могат лесно да се справят без месо, са добре посъветвани да използват тофу. Той не само е богат на висококачествени протеини, но може да се доближи много до вкуса на месото, ако се обработи правилно и се подправи добре. Благодарение на неутралния си вкус може да се постигне почти всеки аромат.
Алтернативи на месото - съвети за диета след промяната
Изборът на соеви продукти се увеличи значително през последните години: Докато тофуто се предлагаше само в магазините за здравословни храни допреди няколко години, все по-големият брой вегетарианци накара веригите супермаркети да предлагат повече храна за тази целева група. Вече можете да намерите голямо разнообразие от продукти за всеки вкус на хладилния рафт, от тофу в голямо разнообразие от вкусове до соеви колбаси и шницел до вегетариански банички, приготвени от зеленчуци.
Както бе споменато по-рано в статията, соята играе изключително важна роля в диетата на вегетарианците. Голямото предимство на това растение е, че то може да бъде обработено по много начини и, особено под формата на тофу, предлага безброй вариации за винаги нови вкусови преживявания. Тофу може не само да се приготвя на пара, но и да се пържи, панира, пържени, пържени, пюре или пушени. В допълнение, соевите ядки могат да бъдат включени в ежедневните мюсли - докато соевите люспи често се използват в сосове като заместител на каймата. Соевото брашно също се препоръчва за печене.
Витамини и хранителни вещества във вегетарианската диета - трябва да знаете това
Днес учените обикновено са на мнение, че намаленото ниво на желязо в телесния баланс има положителен ефект върху цялостното здраве на хората. Според експерти месоядните консумират твърде много желязо, което от своя страна увеличава риска от заразяване: Вирусите и бактериите се хранят предимно с излишък на желязо в кръвта и по този начин поддържат оптимални условия на живот.
Също така е научно доказано, че има намалена абсорбция на свързано желязо от растителни храни. Ако ги комбинирате с плодове и зеленчуци с високо съдържание на витамин С, приемът се увеличава явно и нуждите от желязо се покриват оптимално. Препоръчаните идеи за рецепти включват цветни пържени картофи с киноа или амарант или мюсли от зърнени храни, които се ядат с чаша портокалов сок или с пресни плодове.
Друго много важно хранително вещество за хората е витамин В12, известен още като кобаламин. Той принадлежи към групата на така наречените водоразтворими витамини и може да се съхранява в организма дълги години. Достатъчни са много малко количества. Въпреки това, мнението на много месоядни, че витамин В12 се съдържа само в животински продукти и че това би довело до хранителен дефицит за вегетарианците, не е доказано. Преди всичко лакто-ово вегетарианците например имат възможност да приемат витамина от яйца или от млечни продукти. Само веганите, за които е известно, че напълно избягват животински продукти от всякакъв вид - включително риба и млечни продукти - наистина трябва да обърнат внимание на баланса на витамин В12.
За тази група хора хранителните добавки са важен заместител на балансирания хранителен баланс в организма.
Допълнителна важна информация за вегетарианството
Някои „нови вегетарианци“ често се страхуват, че в ресторантите може да бъде проблематично да се намерят подходящи ястия в менюто. Този страх обаче е неоснователен, тъй като броят на вегетарианските ресторанти в Германия междувременно се е увеличил значително. Само в кафенетата на университета или в столовите за работа вече е обичайно поне едно от трите ястия да бъде вегетарианско. Така че в днешно време всеки си струва парите, независимо как се храни.
Друг въпрос, с който се борят много хора, е дали е достатъчно просто да се намали консумацията на месо. Това е преди всичко въпрос на отношение: докато някои хора се справят без това по морални причини, например от любов към животните, други искат да ограничат консумацията на месо по здравословни причини. Това, което е сигурно е, че има смисъл да избягвате напълно месото само ако сте абсолютно убедени в това без съмнение. Всеки се справя по различен начин с такава промяна, която абсолютно не бива да се подценява. Някои могат да живеят без месо от един ден до другия, други трябва постепенно да намаляват консумацията си, за да свикнат изобщо. Въпреки всичко, промяната е само малка стъпка, която има голямо въздействие. По принцип едва ли има нещо, което да говори против дори да не изпробвате тази нова форма на хранене за себе си.
Между другото: Статистически погледнато, хората, които ядат безмесна диета, са значително по-малко склонни да се разболеят и са по-малко склонни да имат наднормено тегло.
Ако мислите да се откажете от месото от любов към животните, мненията са правилно разделени: На пръв поглед със сигурност изглежда сравнително малко вероятно да можете да постигнете нещо, като се откажете от месото. Въпреки това не трябва да се забравя: Както е известно, хората са товарни животни и се ориентират към обществото. Това, което тълпата прави, обикновено се приема от останалите хора или вие се присъединявате към себе си. Поради тази причина само няколко души поставят под въпрос консумацията на месо или дори се справят с проблеми като фабрично земеделие или други подобни. И обратно, същото е и с вегетарианството: отказът от личността изглежда много незабележим, но е голяма стъпка в правилната посока, ако обичате животните и искате да се противопоставите на погрешното отношение на тях.