Прекъсващ пост като извор на младостта; Австрийски
16 часа на ден нищо за ядене - това в началото звучи дълго. „Но не е“, казва Ö3 филмовият експерт П. А. Щраубингер. За него този прекъсващ пост се превърна в начин на живот. В интервю 48-годишният младеж обяснява какви положителни ефекти има върху здравето му.
Не яденето 16 часа на ден може да промени живота ви. Казва поне Ö3 филмовият експерт Петер-Артър Щраубингер. Би трябвало да знае, защото е започнал това, което е известно като прекъсващ пост, преди дори да е имало име. В новата си книга „Фонтанът на младостта“, която П. А. Щраубингер пише заедно с диетолога Маргит Фенсл и треньорката Натали Каре, той наред с другото описва кои положителни аспекти периодичното гладуване активира и защо то може толкова лесно да бъде интегрирано в ежедневието.
Как точно трябва да се спазват тези 16 часа въздържание от храна? В книгата се казва, че глътка ябълков сок прекъсва този път. Наистина ли е толкова строго?
П. А. Щраубингер: Трябва да имаме предвид, че клетката започва да преработва в момента, в който се снабдява със свежи хранителни вещества - и по този начин незабавно прекъсва програмата за автофагия на гладно (вижте информационното поле). Въпреки че отнема относително дълго време за стартиране на автофагията, много бързо е да се прекъсне - точно когато се доставят нови хранителни вещества. Ябълковият сок съдържа много висока концентрация на захар, която се абсорбира много бързо от организма. Дори една глътка съдържа достатъчно захар, за да можем да я открием в кръвната картина с инсулин. По принцип можем да пием вода или неподсладен чай, колкото искаме. Черното кафе дори насърчава автофагията. Важно е обаче да не добавяте мляко, захар или подсладители. Въпреки че подсладителите не съдържат калории, те все пак водят до изхвърляне на инсулин.
Например, можете ли да изпиете бисквита с кафето си сутрин, ако имате вкус?
Бисквитката е проблем. По-добре е просто да оставите тези мини закуски, тъй като те не само прекъсват автофагията, но и правят нещата по-психологически трудни. Защото, когато ям парче шоколад, веднага искам второ парче и трето - докато не завърша бара. Силната продукция на инсулин с концентрирани въглехидрати, особено с късоверижни захари, води директно до глад за храна. Затова се придържайте към черното кафе и яжте бисквитки, чипс и Ко по време на фазите на хранене. Тогава може да има и повече. (смее се)
Перспективата за редовно хранене улеснява избягването на хранене в продължение на 16 часа преди това. Допринася ли този факт и за факта, че интервалното гладуване може да бъде интегрирано толкова добре в ежедневието?
Така стоят нещата! Тъй като фазите на съня са включени в 16-те часа, следващото хранене винаги е само на няколко часа. И храната има по-добър вкус след интервала на гладно.
Ако не мога да се справя с 16-те часа отпуск за храна, но само с дванадесет или 14 часа, това е по-добре от нищо - или човек трябва да се опита постепенно да наближи 16-те часа?
По-добре е от нищо, разбира се. Но когато имаме предвид, че автофагията започва бавно едва след единадесет до дванадесет часа, ние ще се възползваме в много ограничена степен, ако ядем нещо отново след дванадесет часа. Лекарите все още не могат да кажат със сигурност къде е ефективната най-ниска граница. Тук несъмнено има допустими отклонения, които са индивидуално различни и зависят също от редица други фактори.
Какви са тези фактори?
Ако спортувате по време на фазата на гладуването, например, автофагията се появява много по-бързо и се засилва. 16-те часа наистина са номер на къща - можете да видите ефекти и те са много лесни за интегриране в ежедневието. В това отношение препоръчваме поне да се приближите до тази стойност и от време на време да надхвърляте нея или да вмъквате цели дни на гладуване. Ако правим 16/8 редовно, това със сигурност ще има положителни ефекти.
Има ли препоръки кога 16-часовото въздържане от храна е най-ефективно? Ако пропуснете вечерята или по-скоро закуската?
Нашата препоръка е да пропуснете еднодневното хранене. Винаги същото. Това е така, защото тялото свиква с този ритъм и след това вече не изпраща сигнали за глад. Независимо дали ще пропуснем закуската или вечерята е нещо като човек. Например пропускам закуската и обикновено не ям до около 13 или 14 часа. Въпреки че никога не ми се е искало да закусвам, винаги съм го закусвал, защото те казваха: „Закуската е най-важното хранене за деня.“ Сега има и проучвания, които показват, че пропускането на закуската може да бъде добро. Сутрин хората, от друга страна, се нуждаят от закуска и най-добре е да пропуснете вечерята. „Нощните сови“, като мен, по-лесно пропускат закуската. Важно е обаче да не ядем нищо няколко часа преди лягане, в противен случай ще започнат нездравословни ферментационни процеси в стомаха и червата. Между другото научих, че ям само когато съм наистина гладен, а не защото сега е „време за хранене“.
На кого препоръчвате 16-часово гладуване?
По принцип го препоръчваме на всеки здрав човек. В случай на заболяване или ако някой приема лекарства, това трябва да се изясни с лекар. Също така няма никакви проучвания върху бременни или кърмещи жени - не бих се осмелил да експериментирам тук.
Колко дълго трябва да правите това бързо, за да се възползвате от почистването на клетките?
Колкото по-често, толкова по-добре. Ние имаме най-добрия ефект чрез редовност. И по-специално 16/8 може да бъде чудесно интегриран в ежедневието. От собствения си опит мога да кажа, че може да бъде удоволствие. Редовността помага и на тялото да свикне с ритъма, което го прави по-лек и лесен.
В книгата цитирате научни изследвания, които доказват положителното въздействие върху здравето - както и ефекта против стареене. Как можете да си представите този ефект? По-малко бръчки и младежки поглед в напреднала възраст?
Да, при различни моделни организми се вижда, че процесът на стареене се забавя с до една трета чрез редовно активиране на автофагията. Разбира се, има генетично предразположение към процеса на стареене, но това вероятно ще бъде много по-малко важно, отколкото се предполагаше преди. Изследване на остаряването с 2400 еднояйчни близнаци в King's College в Лондон показа, че генетичното предразположение допринася само 20 до 30 процента за биологичната възраст, останалото се определя от начина на живот.
Постът като извор на младостта?
Да, въпреки че периодичното гладуване е само един аспект от това. Редовното упражнение сред природата, здравословното хранене, социалните и психологическите фактори са също толкова част от това. Това е цял пакет от фактори, поради което в нашата книга „Фонтанът на младостта“ ние също се занимаваме с подходящи за типа хранене и техники за детоксикация, които нашата диетолог Маргит Фенсл обхваща, докато аз също мога да внеса десетилетия си опит с медитация и внимание.
Защо вниманието и медитацията играят толкова важна роля в комбинация с автофагия?
Тъй като медитацията и практиката на внимателност ни помагат да се откажем от пристрастяващото хранително поведение. Ние тук на Запад ядем големи количества мазна, тежка, сладка храна предимно, за да задоволим нашето „емоционално тяло“ и в същото време да увредим физическото си тяло. Когато психиката ни е добре „подхранена“, ние вече не сме толкова уязвими към постоянно присъстващите изкушения на хранителната индустрия. А медитацията е една от най-добрите „храни за душата“, защото повишава нивото на теломеразата в кръвта. Теломеразата също често е наричана „извора на младежкия ензим“. В това отношение медитацията не само ни подкрепя с периодично гладуване, но и генерира свой собствен ефект против стареене. Ето защо периодичното гладуване и медитация се допълват толкова добре във фонтана на младежкия ефект. Решаващият фактор и за двата фактора е редовността. Натали Каре, третият член на нашия авторски екип, е експерт в създаването на здравословни режими. Защото знанието за това какво е здравословно е само началото на пътуването. Интеграцията в ежедневието е от решаващо значение. И там разкриваме някои техники и трикове в книгата, как работи лесно и с радост.
Какво е автофагия?
Автофагията идва от гръцки и означава нещо като „изяж се“. Автофагията описва вътрешния процес на прочистване в клетките. По-дългите почивки за хранене активират този процес, който работи като изхвърляне на боклука и насочва "отпадъците" от клетките. Автофагията стана известна в световен мащаб през 2016 г., когато японският изследовател Йошинори Осуми бе отличен с Нобелова награда за медицина за изследванията си върху нея.