Прекали с горчицата (((
Изпържих и задуших месо (свинско) и реших да мариновам с часове в соев сос и добавих горчица там, тъй като мислех за мекота, а горчицата се оказа толкова енергична. Сега не знам - какво бих могъл да добавя, за да смекчи вкуса? Можете ли да посъветвате или директен начин за това месо - в кошчето ?: ((((
Отговорено: 83
значи сте го пържили или не?
Във фурната, след изпичането, горчичината острота омеква
Бих го измил все едно
добре, ако все още е суров
Посочете под каква форма е месото сега (сурово, пържено, печено) и не забравяйте да посочите какъв вид разфасовка. В зависимост от това ще бъдете подканени какво все още е възможно да снимате.
И тогава, например, ще ви посъветвам да извадите обекта в млечен/сметанов сос, а това е печена карбонада, преекспонирах я малко - вече безвкусна. Необходимо е не само да се смекчи тежестта, но и да не се изхвърли месото.
Да, съжалявам. Изгаснал? След това можете спокойно да създадете кремообразен сос и да го потушите. Или млечни, като бешамел, ако под ръка няма крем.
Не разбирам - връзката към общността отново беше затворена в някакво списание на живо на Жженски? Разгледах последните публикации - много въпроси като този.
така че не казвам, че е луд, просто от същия тип въпроси.
Да, аз съм свой, местен:)))
Месото е котлет от врат, нарязах го на парчета и след това според сценария го мариновах (гарван), пържих го, задуших го с лук и сос.
шийката на матката е като?
Почувствах зъл послевкус на горчица след ядене, така че месото (и дори много от него), готово пържено задушено и горчица: (((
Имате ли мляко? Или сметана?
Имам мляко, но мога да тичам за сметана, магазинът е наблизо
Бих посъветвал - нарежете ги на тънки ивици, след това гответе пасту-наз. ангелска коса - запържете пастата в тиган в зехтин с италиански подправки буквално за минута, нарежете това месо там и разбъркайте запържете още минута. Правя това с остатъци от месо, което вече е готово и ако го претопляте, ще бъде лошо. Или направете нещо с ориз в китайски стил. Не бих препоръчал допълнителната му спирала.
Загрейте в сос като бешамел и оставете да си почине. Това не е печено, за което подобен прием няма да се търкаля. А свинският врат позволява да се третира по този начин.
И с какви такива италиански подправки загрявате масло? В началото на приготвянето на соса можете да добавите чесън, може би люта чушка, не бих ги нарекъл италиански подправки.
И в този случай, и толкова много подправки. Отново не бива да се забравя, че прекалената „горчична“ пикантност на месото с предложения от вас метод няма да отиде никъде.
Използвам набор наречен. Италиански билки - в чантата пише - майорана, мащерка, розмарин, чубрица, градински чай, риган и босилек. Купувам си готов комплект, като провансалска смес, но се опитах сам да го сглобя в същите пропорции - работи чудесно. Използвам го за мацарела (съжалявам, не знам дали така се пише на руски) с домати и черен оцет най-вече, добре, просто като супа. В Москва не можех да купувам, обикновено донасям от различни места.
Въпрос
17/12/2009 20:44
Всеки съветва кремообразно мляко - защо не кисело мляко или заквасена сметана? Има правило?