Прекалено много сол
Колко сол ни трябва?
Нашето тяло се състои от 70 процента вода - но със съдържание на сол, подобно на морето. Нашите телесни течности не са нищо повече от саламура - солен разтвор. Но ние често консумираме твърде много сол!
Независимо дали става въпрос за нашите сълзи, пот или урина, но също и за церебралната течност, клетъчната вода и кръвта ни: Тези телесни течности съдържат същите соли, минерали и микроелементи в много сходни пропорции като морската вода.
Научните изследвания показват, че тези 84 основни жизнени елемента са необходими за осигуряване на естествено здраве. Те са важни вещества, които поддържат и регулират множество метаболитни функции: Те са напр. отговорен за това, че нашето храносмилане работи, тъй като транспортните клетки в бъбреците, червата и черния дроб се нуждаят от натрий, за да се свържат с него хранителни вещества и да ги транспортират.
Солта поддържа биоенергийния цикъл, като създава напрежение между вътрешното и извънклетъчното пространство. Той също така гарантира, че нервните импулси се предават на мускулите. Натрият е необходим и за формиране на костите.
Колко сол съдържа тялото?
Тялото на възрастен съдържа около 150 до 300 грама сол и е необходимо 3 до 5 грама дневно за компенсиране на загубата чрез изпотяване и екскреции (понякога повече при силно изпотяване или диария).
Днес обаче консумираме твърде много сол: средно около 6.5 (жени) до 9 (мъже) грама сол - други цифри говорят от 7.5 до 15. И всички медицински специалисти са съгласни: Това е много повече сол, отколкото тялото ни се нуждае - защото по-голямата част е скрита сол.
Препоръчваме максимум 6 грама сол на ден.
До определен момент солевият баланс се регулира от тялото. Излишната сол обикновено се отделя с урината. Бъбреците обаче не са подготвени за продължителна консумация на сол, тъй като съхраняват ненужна сол за моменти, когато солта е по-малко.
Има и хора, които имат дефект в отделянето на сол. Това може да доведе до високо кръвно налягане чрез сложни невронни и хормонални механизми. Твърде много сол също може да отслаби стабилността на костите, тъй като калцият, който е важен за образуването на костите, също се отделя повече.
Твърде много сол е вредно?
Изглежда обаче ясно, че яденето на много сол не е синоним на високо кръвно налягане. Трапезната сол е само един рисков фактор сред мнозина, който все още не е изследван чрез изключване на други фактори.
Често има други причини, които повишават кръвното налягане: липса на упражнения, прекомерна консумация на тютюн или алкохол, лоша диета и затлъстяване - или комбинация от всичко това. Солените храни често съдържат и други нездравословни съставки като мазнини и калории.
Не всички хора реагират еднакво на солта. Има хора, чувствителни към сол и нечувствителни към солта. Като цяло обаче възрастните хора са по-чувствителни, тъй като бъбречната активност намалява с възрастта. Хората, чиято конституция е склонна към високо кръвно налягане, определено трябва да намалят приема на сол.