Преглед на сортовете ориз - специални характеристики и употреба
В супермаркетите се предлагат безброй видове ориз. Но какви са разликите и кое е особено подходящо за кои ястия?
Ако искате да си купите ориз, в супермаркета има голям избор. Решението е трудно, ако не знаете разликите. Достатъчна причина, за да разгледате отблизо различните видове ориз.
Арборио
Този среднозърнест сорт също Avorio идва от Италия и се използва главно за ризото.
Басмати
Наред с жасминовия ориз, оризът басмати е най-популярният вид ориз и принадлежи към семейството на дългите зърна.
Има силен вкус и се използва за много ориенталски ястия. Оризът басмати също е много добър като гарнитура.
Името "ориз басмати" идва от индийския език - и означава "ароматен ориз". Под това име могат да се продават общо 5 пакистански и 10 индийски сорта. Отглежда се близо до Хималаите.
Бомба
Този ориз идва от Испания и традиционно се използва за паеля. Въпреки че е един от сортовете с кръгло зърно, той има нисък процент на нишесте, така че не залепва и остава зърнест.
Японски ориз
Кръгъл ориз, който е популярен като млечен ориз в немскоговорящите страни, идва от тази страна.
В Азия се готви без сол и се сервира като основен компонент на ястието с месо, риба и зеленчуци.
Ориз жасмин
Белият ориз жасмин е до ориз басмати най-популярният сорт ориз. Принадлежи към дългозърнестите сортове и има относително малки зърна.
За разлика от ориза басмати, оризът жасмин почти няма собствен вкус. Добре се съчетава с месо, риба и зеленчуци като гарнитура.
При готвене обаче се получава лека миризма на жасмин, което обяснява името му. Отглежда се предимно в Тайланд, Виетнам и Италия.
Дългозърнест ориз
Това е просто събирателен термин за сортове ориз, които имат дълго зърно. Дългите зърнени пътувания включват ориз басмати и ориз жасмин.
оризов пудинг
Оризът с къси зърна, популярен в Европа, идва от Япония. Ако се приготви с мляко и след това се сервира с канела и захар, се създава деликатес, на който почти никой не може да устои.
Средно зърно
Този термин се използва за описание на сортове, които не са нито дълги, нито кръглозърнести.
Ориза
Освен че е марка на производителя, това е и родовото латинско наименование за ориз.
Ориз Патна
Този ориз е най-продаваният дългозърнест ориз в тази страна. Има леко стъклени зърна и като твърд сорт е по-скоро „восъчен“. Използва се като гарнитура и в ястия с ориз.
Червенокафяв ориз
Цветът е характерен за червенокафявия ориз. Както оризовото зърно, така и външната обвивка са ясно червено-кафяви на цвят.
Червеният кафяв ориз е особено богат на хранителни вещества и много устойчив на отглеждане. Формата му е удължена. В тази страна обаче се продава само в специализирани магазини.
Неолющен ориз
Така се наричат прясно събраните плодове от сладката трева. Те все още носят обвивката и следователно са негодни за консумация от хората. Само отстраняването на люспите разкрива питателното зърно.
Кръгло зърно
Този термин се използва за описание на всички сортове ориз, чиито зърна са доста закръглени и малки. В немската кухня се смята за върхов оризов пудинг.
Сорт С
При този вид ориз и листът, и зърното имат червена блестяща сърцевина. Това му дава името "червен ориз".
Суши ориз
Суши оризът се използва по-специално за суши и трябва да има преди всичко едно свойство: той трябва да залепва добре, така че сушито да запази формата си.
Khao Youak се използва главно за производство на суши в Япония. Този сорт се придържа особено добре, защото е богат на нишесте.
Пълнозърнест ориз
Това са всички пътувания, които са лишени от обвивката, но иначе все още са получили всички хранителни вещества. Те са наравно с пълнозърнестото брашно.
бял ориз
Това са всички видове белен ориз. Те имат само леката сърцевина и са приблизително еквивалентни на бялото брашно.
Див ориз
Дивият ориз е удължен и цветът му е кафяв до черен.
От ботаническа гледна точка див ориз или воден ориз не принадлежат към ориза - това е просто сроден растителен вид, който също е годен за консумация. Дивият ориз се продава и под името индийски ориз.