Преглед на пазара за сладолед, Лаборатория за реклама, маркетинг и PR
Блицкриг се задави
След разпадането на Съюза имаше още повече компании за сладолед. Въпреки това през 90-те години производството на сладолед намалява в сравнение със съветските времена и вносът заема около 20% от пазара. Предприятията обаче не фалираха и успяха да влязат в битката за потребителя с чуждестранни компании, които по това време започнаха своята експанзия. В резултат на това почти всички чуждестранни компании, за разлика от други пазари, са претърпели фиаско тук.
Някои чуждестранни първокласни сладоледи биха могли да струват три до пет пъти повече от местните, въпреки че цените бяха предимно сравними. Известно време новите вкусове и имена бяха чудо за неопитен потребител и затова се радваха на популярност.
След кризата от 1998 г., когато цените скочиха, повечето чуждестранни компании вносители напуснаха пазара. След като икономическата ситуация в страната започна да се стабилизира, „интервенционистите“ отново се опитаха да навлязат на пазара, но ги очакваше същата съдба. В резултат от чуждестранните мултинационални корпорации останаха само две компании, които успяха да придобият местно производство: Nestle и Baskin Robbins. И ако първата компания, според Съюза на руските производители на сладолед, се нарежда на четвърто място по производство, втората дори не е включена в първите двадесет. Вносът сега заема не повече от 1,5% от пазара, като 1% е немският първокласен сладолед Movenpick.
Впоследствие Unilever взе решение да прехвърли правата за ексклузивни доставки на сладолед Algida в Русия на компанията Flagman. Напълно възможно е след няколко години Unilever да се опита отново да навлезе на вътрешния пазар на сладолед. Сега това е по-малко страшно за руските производители. Компанията можеше да направи нещо сериозно, като закупи няколко фабрики наведнъж. Въпреки това, след два неуспеха за трети път, мениджърите на Unilever едва ли ще се осмелят да започнат производство на няколко независими обекта наведнъж. Освен това по това време основните играчи на руския пазар на сладолед ще укрепят позициите си и ще бъде много по-трудно да ги изтласкат.
Завръщане в бъдещето
През последните 10-15 години рентабилността на производството на сладолед е спаднала наполовина. „Ако по-рано беше един от най-високите в света, достигайки 30-50%, сега дори за големите производители е не повече от 15%. За средните компании рентабилността остава на нивото от 5-10%, а за малките производители - на нула “, казва Валери Елхов, изпълнителен директор на Съюза на производителите на сладолед в Русия. - Като се има предвид, че сладоледът традиционно се счита за продукт на достъпна цена, увеличаването на разходите сериозно засяга търсенето. Следователно такова увеличение на цените, което си позволяват производителите на заместващи стоки (сокове, бира, закуски и др.), Производителите на сладолед не могат да си позволят. Например миналата година цените на сладоледа са се увеличили със 7-8%, докато инфлацията е била 11,7% ".
За да поддържат цените надолу, производителите трябва да спестяват. Цените обаче могат да бъдат намалени само чрез използване на суровини. Енергия, транспорт, данъци, земя - всички тези разходи не могат да бъдат намалени. В резултат на това сладоледът използва например растителни мазнини, които влияят върху неговото качество и вкус. За да върне на купувачите „самия вкус“, който те помнят от времето на СССР и който им липсва, Руският съюз за сладолед връща използването на GOST като знак за качество. И въпреки че сега това не е задължително, въпреки това ще помогне за изясняване при избора на продукт.
Избери ме
Подготвяйки се за новия сезон и се стремят да разграничат своите продукти от продуктите на други производители, компаниите експериментират предимно с имена и дизайн, разчитайки предимно на младежка аудитория и много по-рядко - с вкусове и различни добавки. Домашните потребители на сладолед едва ли ще оценят революционно новите вкусове. Дори на външните пазари делът на сладоледа с нестандартни вкусове е не повече от 1%. И докато нашият пазар има проблеми с ръста на продажбите на традиционния сладолед, екзотичните вкусове не са от значение за Русия. Тяхното производство изисква отклоняване на ресурси от основните продукти, докато резултатът от подобни проекти далеч не е гарантиран. Само големи производители със съответните финансови и технически възможности за тяхното изпълнение могат да си позволят да експериментират със сладолед. Тъй като по-голямата част от асортимента на всички компании е сладолед, който е традиционен както по име, така и по вкус, неуспехът на който и да е проект за предлагане на необичаен сладолед на пазара няма да повлияе значително на компанията.