Предупреждения и препоръки относно консумацията на гъби
- ГОВЕДА
- СВИНЕЦИ
- ОВЦИ/КОЗИ
- КОНИ
- ПТИЦИ
- КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
- РИБА
- ПЧЕЛИ
- ОХЛЮВИ
- Домашни любимци
- ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
- САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА
Предупреждения и препоръки относно консумацията на гъби
Гъбата е любима храна на голям брой потребители, главно поради хранителните си качества, които тя дава чрез сравнително високото си съдържание на протеини, което варира между 2% и 4,5%, като е богата на витамини, главно на витамини D, C, E и B-комплекс витамини, гъбите са богати на минерали, особено калий, фосфор, магнезий, цинк, желязо, селен, те също са богати на фибри, което помага за добър чревен транзит и диета.
Гъбите съдържат малко натрий, не съдържат холестерол и наличието на гликоген в гъбите, което е характерно за животинското царство, ги кара да се наричат „зеленчуково месо“.
Различните видове гъби растат в природни зони (гори, ливади), като развитието им се благоприятства от периоди с проливни дъждове или се отглеждат в специализирани звена (гъби), единици, в които се практикуват специфични технологии, установени за всеки сорт гъби.
Предупреждаваме населението, че сред гъбите има различни видове, които са токсични или които могат да бъдат смъртоносни за хората, дори тези, които се считат за полезни за консумация, могат да дадат токсични симптоми (напр. Гъби или гъбички) и че ако се берат твърде късно или ако са нападнати от паразити, или има измръзване, може да съдържа вещества, токсични за човешкото тяло.
Много видове гъби произвеждат топлоустойчиви токсини, които дори продължителното кипене не успява да унищожи, причинявайки много сериозно, понякога фатално отравяне.
Съществуват и много видове гъби, които в суров вид имат известна степен на токсичност и след по-продължително готвене стават напълно безвредни и полезни за консумация.
Отравянето с гъби се случва случайно, като се консумират гъби, събрани от спонтанна флора, причинени от неправилното непознаване на видовете гъби.
Симптомите на отравяне с гъби варират в зависимост от вида, по-точно вида на съдържащия се в тях токсин и продължителността на инкубационния период и обикновено се проявяват със стомашно разстройство, повръщане, главоболие, обилно изпотяване или доста тежки астматични симптоми.
За да се предотвратят инциденти, причинени от консумация на гъби с неконтролиран произход, специалистите от профила препоръчват на населението да не консумира гъби, закупени от уличната търговия или откъснати от гората, дори ако знаят как да различават годни за консумация от отровни, но за които няма гарантират, че са годни за консумация.
Препоръчва се също да се доставят гъбни асортименти само от оторизирани звена (складове за храни, хранителни магазини или хипермаркети, супермаркети, звена за обществено хранене) единици, в които гъбите се продават в гъби, специализирани в тази дейност и които имат гаранция за потребителите и премахване на риска от заболяване.
В случай на симптоми на отравяне с гъби, се препоръчва населението да отиде в отделенията за спешен прием в болниците възможно най-скоро или да се свърже с линейката.
Д-р Пентея Йоан
Изпълнителен секретар на Колежа на ветеринарните лекари от окръг Сибиу