Представяне на кокосово мляко - важна съставка в далекоизточната кухня

Кокосовото мляко е течността, извлечена от настърганото месо от кокос. Цветът и вкусът му са подобни на млякото, но по-плътно се дължи на високото съдържание на масло. Според приготвянето му можем да говорим за два вида кокосово мляко: има и мазни и постни версии.

По-дебелата версия се прави чрез директно изстискване на настъргания кокос и по-постния сорт чрез накисване на пресованото кокосово месо в топла вода два или три пъти, за да се извлече млякото.

Мазното мляко се препоръчва главно за десерти и богати, гъсти сосове, по-постната версия се използва повече за приготвяне на супи и за готвене като цяло. В западните страни е много рядко да се намери разлика между обезмаслено и мазно кокосово мляко, тъй като прясното кокосово мляко е рядкост, тъй като се купува най-вече в консерви.

Приготвяне на кокосово мляко - домашно

Но ние самите и можем да направим кокосово мляко, като измием настъргания кокос с гореща вода или мляко, което също разгражда маслото и други ароматни съединения от него. Съдържанието на мазнини в готовата напитка ще бъде около 17%. Когато се съхранява в хладилник, кокосовата мазнина седи отгоре на течността, а на дъното остава по-разредена течност. Това е естествен процес, а не признак на влошаване.

---