Председател на Техническия университет в Мюнхен, Научен център за хранене, земеползване и околна среда
Технически университет в Мюнхен Научен център за хранене, земеползване и околна среда Катедра за технология за опаковане на храни Изследвания на взаимодействията между картонените опаковки на храни и тяхното съдържание Определяне и оценка на коефициентите на разпределение между кашоните и храните (симулатори) Gabriele Haack Пълно копие на Научния център за хранене, земеползване и Weihenstephan Околна среда на Техническия университет в Мюнхен за придобиване на академична степен на доктор по естествени науки (Dr.rer.nat.) Одобрена дисертация. Председател: Изпитващ дисертацията: Унив.-проф. Д-р инж. Роланд Майер-Питроф 1-ви университет - проф. Dr.rer.nat. Хорст-Кристиан Ланговски 2-ри ап. Проф. Д-р рег. Д-р инж. Реабилитация. Зигфрид Ниц Дисертацията е подадена в Техническия университет в Мюнхен на 18 октомври 2006 г. и приета от Научния център за хранене, земеползване и околна среда на Вайхенштефан на 12 декември 2006 г.
Съкращения и символи на формули II Съкращения Съкращение AiF CEN DIN DSC EVA FID Fraunhofer IVV GC GC-Signal H 2 HP HS ID n.a. L LAS p.a. PE PE r.f. SFE SFC UV V v/v Флакон w/v Значение на работната група на индустриалните изследователски асоциации Otto von Guericke e.v. Comité Européen de Normalization Германски институт за стандартизация Диференциална сканираща калориметрия (динамична диференциална калориметрия) Етилен винил ацетат Ионизационен пламъчен детектор Fraunhofer Institute of Process Engineering and Packaging, Freising Gaschromatograph Сигнал на FID детектора за измервания на GC, наричан също като площ или абсолютна площ Hydrogard газ газ Hydrogen Gas няма подробности хранителна лаборатория система за запис на данни pro analysi, степен на чистота на химикалите полиетилен Perkin Elmer относителна влажност свръхкритична течност екстракция суперкречна течност хроматография ултравиолетова опаковка обем/обем; Съдържание на водни разтвори в обем на обем [англ.] Тегло/обем на флакона с пробата; Съдържание на водни разтвори в тегло на обем
Съкращения и символи III Съкращения за типове картон Код Значение G Първи цифров картон с покритие U непокрит картон C 2-ри цифров хромокартон D дуплекс (направен от рециклирани влакна) T триплекс картон G, покрит с помощта на процеса на отливане Z напълно избелен целулозен картон 1 или 2 групи с качество от 3-та цифра (вж. Глава 1.3. 2, изграждане на картон)
Съкращения и символи IV Използвани символи на формула Използвани символи единици Значение g/cm 2 Тегло на единица площ ρ g/cm 3; g/ml специфична плътност δ µm; см дебелина A cm 2; dm 2 площ c µg/g концентрация; По отношение на маса c 0 ppm, µg/флакон концентрация на вещество в празния флакон c K, µg/g концентрация на вещество в кутията в равновесна c храна, µg/g концентрация на вещество в храната c въздух, µg/g концентрация на вещество във въздуха след контакт с кашон h cm височина K --- коефициент на разпределение K кашон, храна, --- коефициент на разпределение на веществото между кашон и симулант на храна K кашон, въздух, --- коефициент на разпределение на веществото между кашон и въздух K храна, въздух --- коефициент на разпределение на вещество между въздуха и храната mg Маса M r --- Молекулно тегло nr cm Радиус Брой проби TC Температура t min Време V 0 cm 3 Обем V 0 cm 3, ml Обем на празен GC флакон VK cm 3 Обем на въздуха Обем въздух im Флакон = обем на празния флакон - обем на кутията
Съдържание V Съдържание 1 СЪСТОЯНИЕ НА ЗНАНИЯ 1 1.1 ОПАКОВКА ЗА ХРАНА 1 1.2 АСПЕКТИ НА ЗАКОНОДАТЕЛСТВОТО ЗА ХРАНИТЕ 1 1.3 ХАРТИЯ И КАРТОН КАТО ХРАНИТЕЛНА ОПАКОВКА 5 1.3.1 Производство 5 1.3.2 Структура и видове 9 1.3.3 Използване 10 1.3.4 Производство и количество 11 1.4 ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ МЕЖДУ ОПАКОВКАТА И НАПЪЛНЕНИТЕ СТОКИ 12 1.4.1 Трансфери на материали 13 1.4.2 Метод за оценка на миграцията в пластмаси 19 1.4.3 Тестове за миграция 21 1.5 ЗАМЪРСИТЕЛИ ОТ ОПАКОВКАТА 22 1.5.1 Замърсители на околната среда и други токсикологично съмнителни вещества 22 1.5.2 Диизопропилнафтален (DIPN) 24 1.5.3 Летливи вещества 24 1.6 АНАЛИЗ НА ОПАКОВКАТА 26 2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ЦЕЛИТЕ И ПРОБЛЕМА 29 3 МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ 31 3.1 МАТЕРИАЛИ 31 3.1.1 Картон и PE-LD филм 31 3.1.2 Хранителни продукти и симулатори на храни 32 3.2 УСТРОЙСТВА 33 3.3 ХАРАКТЕРИЗИРАНЕ НА МАТЕРИАЛИТЕ 33 3.3.1 Дебелина на използваните проби 34 3.3.2 Основни тегла и плътност на използваните материали 34 3.3.3 Изчисляване на Vo лумени на използваните проби от материали 35 3.3.4 Определяне на обема на GC флакона 36 3.3.5 Съдържание на вода 36 3.4 МОДЕЛНИ ВЕЩЕСТВА И РАЗТВОРИТЕЛИ 36 3.4.1 Разтворители 36 3.4.2 Моделирани вещества 37 3.4.3 Референтно вещество 37
Съдържание VII 5.6 СРАВНЕНИЕ НА КОЕФИЦИЕНТИТЕ ЗА РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ГЛАВНИЯ ПРОСТРАНСТВО И СТОЙНОСТИТЕ НА ЛИТЕРАТУРАТА 116 5.7 ТОПЛИНИ НА АДОРБАЦИЯ 118 5.8 ДОПЪЛНИТЕЛНИ КОНСТАТАЦИИ 119 5.8.1 Влияние на водата 119 5.8.2 Диференциация на сортовете 119 5.9 ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ЛИТЕРАТУРА .2 Моделни вещества 131 7.1.3 Референтни вещества 131 7.1.4 Разработване на методи за газова хроматографска сепарация 131 7.2 МЕТОДИ 133 7.2.1 Екстракция на тестови материали 133 7.2.2 Моделни смеси - Експеримент за сорбция с метода HS-GC 134 7.2.3 Разработване на стандартен метод за добавяне 138 7.2.4 Изчисляване на коефициентите на разпределение между сорбент и въздух 141 7.2.5 Проверка на методологията за измерване 142 7.2.6 Влияние на количеството на пробата в измервателната система 144 7.2.7 Определяне на равновесните параметри за измерване на коефициентите на разпределение 146 7.3 АСОРБАЦИОННИ ИЗОТЕРМИ И КОЕФИЦИЕНТИ НА РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ 147 7.3.1 Адсорбционни изотерми за различни температури 147 7.3.2 Представяне на изотерми на адсорбция за различни матрици 149 7.3.3 Коефициенти на разпределение при различни температури 156 7.3.4 Коефициенти на разпределение за опаковки, Tenax и храни 159 7.3.5 Най-лоши оценки 160