Предприемач на самообслужване какво; трябва да знаете (2021)
Кетъринг бизнесът обикновено включва подготовка и маркетинг на храна или готвене за събития. Много добре може да се упражнява като самостоятелно заето лице. Тази професия е достъпна за всички, при условие че са изпълнени определени условия.
Възможно ли е да работите като предприемач на самообслужване ?
Ставането на предприемач на самообслужване (у дома, пътуване или дори в ресторант) е напълно възможно, но при определени условия. За да започнете, трябва да сте в една от следните ситуации:
- Дръжте CAP или BEP в избраната специалност;
- Наемете човек кой има тези дипломи или необходимия опит в търговията;
- Имате опит от три години в областта.
За да създадете кетъринг бизнес, всичко, което трябва да направите, е да изберете статута на индивидуален предприемач. В този случай е възможно да се избере режим на данъчно облагане на автопредприемачи, ако годишният оборот не надвишава прага от 176 2€ 00 без данъци, тъй като това е търговска дейност.
Какви са разпоредбите, специфични за кетъринг професията ?
Според министерския указ от 9 май 1995 г. „специалистите по храните са гражданско и наказателно отговорни за проблемите, претърпени от клиентите им след консумация на храна, закупена в заведението им. Цялата храна трябва да бъде безопасна и без замърсяване. »Тогава самоосигуряващият се ресторантьор трябва спазва действащите разпоредби.
Хранителна хигиена
Самоосигуряващото се обществено хранене трябва да спазва задължения по отношение на хигиената на храните. Законът изисква за да се отървете от непродадени предмети. Всъщност е строго забранено да се продават препаратите от деня преди следващия ден. Ето защо е важно да се изчислят количествата ястия, които трябва да бъдат направени. Наблюдението на хигиената и здравето на персонала е необходимо за приготвяне на здравословни ястия. Носенето на маска, ръкавици и престилка е силно препоръчително.
The план за здравен контрол изисква доставчикът да изготви план за биологичен контрол с помощта на одобрена лаборатория за анализ на продукти, оборудване и работни плотове.
Лабораторни стандарти
Кетърингът трябва да има уважително оформление действащи стандарти, в противен случай установяването му може да подлежи на закриване. Работните плотове, машините и всички прибори трябва да се почистват и дезинфекцират преди и след подготовката. При приготвянето, консервирането или преработката на хранителни продукти също трябва да се използва само питейна вода. Също така е важно да се гарантира качеството на въздуха в лабораториите чрез почистване на инсталациите, вентилационното оборудване и климатизацията.
В практиката на професията, контрол на студената верига, притежаването на решения за съхранение на храни и закупуването на решения за транспорт на храни са важни. За да осигурите доставката на поръчки и транспортирането на продукти, най-добре е да инвестирате в хладилно превозно средство. За да се запазят чиниите и храната на хладно, е необходимо закупуването на допълнително оборудване за съхранение.
Какво обучение и процедури за предприемача на самообслужване ?
В допълнение към строгите разпоредби при управлението на дейността му, законът също така изисква предприемачът на самообслужване да бъде обучен от една страна и да има здравен лиценз в определени случаи.
Обучение по хигиена: за кого ?
Задължението за обучение по хигиена се урежда от член L.233-4 от Кодекса за селския и морския риболов. Курсовете се разпределят в рамките на два дни с общ обем на час 14:00. Законът се отнася особено за самоосигуряващите се доставчици на храна, работещи в ресторанти за бързо хранене, традиционни ресторанти, самообслужване и кафенета. Важно е обаче да се уточни, че заведението за обществено хранене трябва да има свой персонал поне един човек с обучение по хигиена на храните.
Здравно одобрение: в този случай ?
Здравното одобрение е задължителен документ, когато предприемачът на самообслужване работи с професионалисти, без да има пряка отстъпка за клиентите.
Какво е санитарно одобрение ?
A санитарно одобрение не е необходимо, ако кетърингът продава техните препарати на компания и ги доставя директно на своите клиенти. В този случай компанията се представя като финансов посредник.
Здравното одобрение става задължение, ако компанията съхранява рецепти за по-късно обслужване на клиентите професионалисти. След това доставчикът на храна трябва да предприеме необходимите стъпки за освобождаване от одобрение или искане за одобрение. Видът на одобрението ще бъде определен в зависимост от количеството поръчки и разстоянието между компанията и мястото на приготвяне на ястията.