Предпазвайки се от свободните радикали чрез храната, доказателствата са налице!
Повече или по-малко защитна диета
Храната може значително да повлияе на действието на свободните радикали върху тялото. Всъщност образува комплексно цяло, съчетаващо и двата антиоксиданта, като витамини С и Е, за да назове само най-известните, силно окисляеми съединения, като полиненаситени мастни киселини, всички свързани с про преходни метали. -Окислители като мед и желязо. Разбираме, че в зависимост от богатството си на защитни или окислителни съединения, храната може да има положителни или отрицателни ефекти. По този начин през последните години се натрупват доказателства, които потвърждават, че увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци, независимо дали е свързано или не с намаляване на хранителните мазнини, е добър начин за защита срещу инфаркт и рак. Остава да разберем до каква степен тези защитни ефекти се основават на антиоксидантните механизми ... въпросът остава.
Наблюдателните проучвания на популацията се задоволяват да свържат диетичния антиоксидантен статус с патологиите, без да могат да установят причинно-следствена връзка. Това е, което ги ограничава. Интервенционните опити най-често изучават ефекта от добавките с определен антиоксидант, който далеч не отразява сложността на дадена храна или, още повече, на хранителния стил ...
По-интересното, но по-трудно за постигане е да се наблюдават ефектите от различни модификации в диетата върху антиоксидантния статус на организма. Резултатите от такова проучване (1) наскоро бяха докладвани и коментирани (2) и са особено поучителни.