Предотвратяване на симптоми на ботулизъм

Ботулизмът е страшно инфекциозно заболяване, известно от края на 18 век, когато в Германия 13 души, дегустирали кървави колбаси, са получили хранително отравяне. Умират шест германци и болестта се нарича ботулизъм (колбас) на латински. През 19 век тази болест е описана в Русия, само че е свързана с осолена и пушена риба. Те са болни в наше време, въпреки че болестта е рядка, но много сериозна и често фатална. Познаването на симптомите на ботулизма ще помогне да се разпознае болестта навреме и да се окаже първа помощ.

Какво е ботулизъм

Ботулизмът е коварна болест, която често засяга повече от един човек. Причината за заболяването са домашно приготвени консерви, пушени меса и кисели краставички, след дегустацията им има риск цялото семейство да отиде в болницата. Смъртта се причинява от бактерии от рода Clostridium, които произвеждат ботулинов токсин, най-силната отрова с протеинова природа (невротоксин). Попадайки в човешкото тяло с храна, ботулиновият токсин засяга нервните клетки на гръбначния мозък и продълговатия мозък, което води до парализа на дихателния център, пареза на окото и назофарингеалните мускули.

Опасността от заразяване с ботулизъм се носи от херметически затворени зеленчукови, плодови и гъбови консерви, сушено, пушено месо и риба. В случай на риба, големите (1 кг или повече) екземпляри от несемена са особено опасни. В петдесет процента от случаите инфекцията възниква при консумация на консервирани гъби. Ботулизмът е широко разпространен в природата. Всъщност бактериите, които живеят само в анаеробни условия, умират при кипене за няколко минути.

Споровата форма е „чакане в крилете“ в земята, праха, водата, стомашно-чревния тракт на топлокръвните животни, рибите и дори хората. Спорите на ботулизма са много устойчиви на топлинни ефекти, те могат да бъдат унищожени само чрез кипене при 120-130 градуса. Попадайки в анаеробна (без кислород) среда със замърсени продукти, спорите покълват, образувайки колонии от бактерии, които отделят токсична отрова. Концентрацията му, дори в един буркан, може да е различна. Невъзможно е визуално да се определи наличието на токсини, продуктите не променят външния си вид, органолептичните показатели също са нормални.

Признаци на отравяне

Проявата на симптоми на отравяне с ботулизъм зависи от количеството невротоксин, което е попаднало в човешкото тяло. Инкубационният период преди появата на първите признаци средно продължава от няколко часа до няколко дни. В случай на тежко отравяне, симптомите могат да се появят в рамките на 1,5-2 часа. Болестта може да бъде под формата на леко неразположение или да има бързо развитие, завършващо със смърт. Пациентите с лек ботулизъм също трябва да бъдат под лекарско наблюдение в продължение на 14 дни.