Предотвратяване на хранително отравяне, симптоми и източници на замърсяване Medlife

Хранителното отравяне е състояние, причинено от консумацията на напитки или храни, замърсени с патогени (инфекциозни), т.е. бактерии, вируси или паразити.

Симптоми на хранително отравяне

Симптомите могат да бъдат по-леки или по-интензивни в зависимост от всеки човек и вида на бактериите, с които лицето е било заразено. Има обаче някои често срещани симптоми, независимо от ситуацията:

Разстроен стомах,
Стомашни болки,
Гадене,
повръщане,
Диария,
Треска.

Внимателен: след замърсяване могат да минат много часове, дори дни преди да се появят първите симптоми!

Възможни усложнения при хранително отравяне

Повечето хора страдат от лека форма на хранително отравяне, което може да продължи от няколко часа до няколко дни. В същото време има случаи, в които е необходима хоспитализация, с дългосрочни усложнения, които дори могат да доведат до смърт. Тези инфекции могат да причинят хроничен артрит, увреждане на мозъка и нервите и хемолитично-уремичен синдром, който причинява бъбречна недостатъчност.

Когато дойде време да отидете на лекар

Ако симптомите станат агресивни, трябва да се консултирате с лекар:

Треска над 38 градуса,
Кръв в изпражненията,
Често повръщане, което не позволява течностите да бъдат усвоени,
Признаци на дехидратация като рядко уриниране, сухота в устата или гърлото, световъртеж,
Диарията продължава повече от три дни,

Предотвратяване на хранителни отравяния

Профилактиката започва у дома и включва привидно тривиални неща, които мнозина пренебрегват.

1. Почистване: често си мийте ръцете и мястото, където приготвяте храна! Микробите, които причиняват инфекцията, оцеляват и се размножават, особено в кухненската зона.

Измийте ръцете си за 20 секунди със сапун и вода преди, по време и след хранене.
Измийте приборите за хранене, хеликоптера и плотовете с гореща сапунена вода.
Измийте плодовете и зеленчуците.

2. Отделна храна!

Сурово месо, птици, морски дарове и яйца могат да разпространят микроби върху храни, които вече са готови за консумация, ако не ги разделяте.
Използвайте различни мелнички за сурово месо, морски дарове и птици.
Когато пазарувате, съхранявайте горепосочените продукти отделно от другите храни.
Следвайте същото правило за разделяне, когато съхранявате в хладилник.

3. Гответе при правилната температура!

Храната се приготвя правилно, когато температурата е достатъчно висока, за да убие бактерии, които могат да причинят инфекции. Единственият начин, по който можете да разберете дали температурата е подходяща, е да използвате термометър, цветът и текстурата на храната не са от значение.

Идеалната температура за различни видове месо:

62 ° C за цели парчета свинско, говеждо и агнешко месо, които трябва да се оставят да почиват 3 минути преди консумация,
71 ° C за малки парчета свинско или телешко месо,
73 ° C за домашни птици,
73 ° C за остатъци от предишната таблица,
62 ° C за шунка,
62 ° C за риба.

4. Правилно съхранение в хладилника

Съхранявайте под 4 ° C в хладилника и изхвърляйте храната при първите признаци на разваляне.
Съхранявайте нетрайните храни в хладилника за по-малко от два часа и ако външната температура надвишава 32 ° C за по-малко от час.
Размразете храната в хладилник, студена вода или микровълнова фурна. Никога на плота, при стайна температура, защото така бактериите се размножават най-бързо.

Представяме най-често срещаните патогени, колко дълго след инфекцията започват симптомите и какви са източниците на замърсяване.