Предоставя информация за покълналите семена
Ако искате да се храните здравословно, рано или късно ще влезете в контакт с темата за микробите. Може би сте опитвали да отглеждате кълнове или се кресирате. Дори нашите баби са накисвали бобови растения във вода за една нощ, преди да бъдат приготвени, за да бъдат по-смилаеми и по-лесно смилаеми.
Защо покълването е толкова здравословно?
Покълването не само увеличава хранителните стойности, но те също могат да се усвояват от организма много по-добре. Освен това бионаличността се увеличава значително. Това показва до каква степен една храна може да бъде усвоена от тялото. Когато покълвате семена или ядки, сложните въглехидрати се превръщат в единични и двойни захари и са по-лесни за усвояване от организма. Освен това се увеличава броят на свободните аминокиселини и съдържанието на полиненаситени мастни киселини.
Съдържанието на витамини също се увеличава, например витамини С, Е и К и витамини от В комплекса. Непокълналите зърнени и бобови култури съдържат фитинова киселина. Това пречи на тялото ни да може да абсорбира всички основни минерали, които съдържа. Това се разгражда по време на процеса на покълване и тялото ви може да усвоява много по-добре ценните съставки на семената. Също така трябва да накиснете ядки за няколко часа, преди да ги консумирате, за да подобрите усвояемостта.
Покълнали семена, разсад и кълнове
Може би сте се чудили каква е разликата между покълнали семена, Разсад и Кълнове състои се.
Ако накиснете семена и ги изплаквате редовно с чиста вода, твърдата обвивка на семената в крайна сметка ще се отвори. Семето е сега покълнали.
По-ярка Разсад се случва, което в зависимост от сорта прегръща плътно семената. Такъв е случаят например, когато покълвате грах или овес. В случая на разсада семето се превърна в стъбло с две дебели котиледони. Крилата са или ясно разпръснати, или затворени, например в случая на зърно. Само стъблото се избожда от непокътнатото на вид семе. Котиледоните служат като резервоар и снабдяват малкото растение с минерали и енергия. Ако погледнете стъблото на разсада, ще видите мънички листа. В ранните етапи те почти не съдържат хлорофил и обикновено изглеждат зеленикаво-жълти, жълтеникави, червеникави или кремаво-бели.
Кълнове можете да го разпознаете по факта, че стъблата с листата се простират нагоре, докато корените растат надолу. От една страна, растението иска да се закотви в земята, за да получи необходимите минерали, от друга страна, за фотосинтезата е необходима слънчева светлина, т.е.енергийният метаболизъм. Зелените листчета от семена се наричат кълнове зелени.
Защо си струва, когато покълнете семена?
Ползите от покълването на семената са многобройни. Много хора стават кисели от консумацията на кисели храни като хляб, яйца, месо, млечни продукти, кафе и алкохол. Покълналите семена се метаболизират основно в нашето тяло и допринасят ценно за нашето здраве.
Поради повишената бионаличност, броят на протеините, витамините, минералите и ензимите, който се е увеличил значително поради процеса на покълване, може да бъде оптимално обработен от организма. Освен че разграждат токсините, киселините и алергените, покълналите храни са и по-лесни за смилане.
Покълналите семена съдържат много вода
Тялото ни се състои главно от вода. Не винаги успяваме да пием достатъчно. Когато ядем пресни кълнове, те се състоят от 80 процента вода и по този начин ни помагат да снабдяваме телата си с достатъчно вода. Непокълналите семена, от друга страна, съдържат много малко вода, тъй като това би ги направило по-тежки, а също и по-податливи на гъбички и бактерии, които естествено се чувстват по-комфортно във влажна среда.
За да поникне семето изобщо, то се нуждае от вода. Когато се накиснат в него, корените ще се образуват по време на процеса на покълване. Те имат за задача да абсорбират хранителни вещества. Покълналите семена са склонни към плесен и бързо се развалят. Но можете също да ги изсушите и по този начин да ги върнете в латентност. Това означава, че покълналите органични мюсли например могат да се съхраняват в продължение на много месеци. И все пак ще се възползвате от ползите за здравето на покълналите семена като по-висока бионаличност и значително увеличение на хранителните вещества.
Семената са устойчиви оцелели
Какво всъщност е семето? В допълнение към разсада, той се състои от тяло и капак. Той е изключително здрав и трае, докато намери подходящи условия за покълване. Например в Австралия има семена, които се нуждаят от топлината на горски пожар, за да покълнат и прераснат в растение.
Самата сперма е несмилаема както за нас, хората, така и за животните. Тъй като го отделяме отново, могат да се появят нови растения. Семенната обвивка е не само изключително твърда, но също така е снабдена с токсини за предотвратяване на заразяване с гъбички или бактерии. В нашата култура се консумира предимно варена храна. Това е един от начините за разграждане на токсичните вещества.
За съжаление това не работи за всички семена. Клеевите протеини, известни още като глутен, желатинизират, когато са изложени на топлина и следователно се метаболизират още по-трудно. Ако се храните пълноценно, съставките в семената се съхраняват в тялото ви и не могат да бъдат усвоени. От друга страна, когато покълнете семената, те имат антиоксидантен и антибиотичен ефект върху тялото ви.
Семената са с високо съдържание на мазнини и нишесте. За да може тялото ви да разгради сложните молекули на нишестето до прости захари, освен вода се нуждае и от много енергия. Това обяснява защо понякога се чувствате толкова уморени след хранене. Винаги когато е възможно, трябва да избягвате консумацията на скорбялни продукти като тестени изделия или картофи. Покълналите зърнени храни, ядки, сурови зеленчуци и семена, от друга страна, ви осигуряват енергия, без да ви стресират.
Покълването увеличава броя на протеините
Протеинът не е необходим само за изграждане на мускули. Макронутриентът също е от решаващо значение за качеството на нашата съединителна тъкан, кожа и кости. Много химични реакции в нашето тяло зависят от ензимите, изградени от протеини. При гладуване тялото първо получава енергията си от протеините. Когато покълнете семена, по-голямата част от протеина се разпада на свободни аминокиселини.
Микронутриентите също са важни за нас. Нашият метаболизъм и растеж на клетките функционират само ако консумираме достатъчно витамини, минерали и микроелементи. Тъй като всичко в нашето тяло непрекъснато се обновява, тези хранителни вещества не бива да се подценяват. Голямото предимство на покълването е, че броят на микроелементите не само се увеличава, но и че те могат да бъдат по-добре усвоени от тялото едновременно.
Как да си набавим пресни кълнове
Не само можете да отглеждате кълнове сами, но и да ги събирате в дивата природа. Оптималните условия в природата гарантират, че съдържанието на хранителни вещества се увеличава отново. Най-добре е да ги ядете пресни, без предварително да ги отмивате. Това е така, защото малки организми се заселват върху диви кълнове. Те са полезни за храносмилането и чревната флора и могат също така да имат положителен ефект върху косата, зъбите и много други.
Не винаги се справяме сами с отглеждането на кълнове или събирането им в дивата природа. Предварително покълналите продукти могат да бъдат разумна алтернатива, които след това се изсушават внимателно и по този начин се правят трайни. В Keimster ще намерите различни органични смеси от мюсли, както и покълнала елда, покълнали люспи от спелта, покълнали бадеми и много други. Други доставчици на покълнали семена включват Goodsport и Waka.
Изисквания за вашето отглеждане на кълнове
Най-добре е да се използват покълващи семена от биологично отглеждане. Ако семената са твърде стари, те може вече да не покълнат. В допълнение към точното количество вода е важно семената да могат да дишат още. Правилната светлина и температурните условия също са от решаващо значение за процеса на покълване.
Семената попиват с вода, докато не успеят да разградят съхраняващите протеини и да ги превърнат в свободни аминокиселини. Това обикновено води до покритие от слуз, което обикновено се състои от захар. Използвайте покълваща диаграма, за да разберете колко дълго да накисвате семената, колко вода се нуждаят и кога да ги приберете.
Време за жътва
Важно е да има баланс между не твърде много и не твърде малко вода. Семената не трябва да изсъхват, но все пак се нуждаят от достатъчно кислород, за да покълнат. Ако ги покрива твърде много вода, те не могат да дишат. Но кога всъщност можете да съберете кълновете си? Чувствайте се свободни да се доверите на сетивата си и използвайте разсадите веднага щом ухаят добре, изглеждат привлекателни и вкусни.
Бихме искали да благодарим на Майкъл Гебхард от keimster.de за статията за гости. Изявленията на автора могат да се различават от мнението на редакционния екип.
Можете да намерите повече информация на www.keimster.de.
Опитвали ли сте някога покълнали продукти?Ние се интересуваме от вашето мнение. Моля, оставете ни коментар по-долу.
Колко ви харесва тази статия?
(2 Рейтинг/и, средно: 5.00 от 5)
Зареждане.
Цялата информация без гаранция за пълнота и коректност.