Предлагането, тайните на най-скъпата подправка в света
Шафранът е древно растение, подправка със специален аромат и доста скъпа. Известен е с факта, че съдържа определени антиоксиданти, които спомагат за намаляване на оксидативния стрес и борбата със свободните радикали, които могат да навредят много на организма.
Защо шафранът е толкова обичан? Тъй като е безопасна и универсална подправка, изключително лесна за въвеждане в ежедневната диета. Къде другаде го поставяте и че е известен с това, че играе важна роля за подобряване на настроението и повишаване на либидото, два от елементите, които могат да ви помогнат да преодолеете рутината и ежедневния си стрес по-лесно.
Защо е скъпа подправка? Цената е толкова висока, защото шафранът е доста труден за събиране. Необходими са 25 000 цветя шафран, за да получите само 100 грама сушен шафран. Комбайните трябва да правят всичко на ръка, за да обработват бавно всяко цвете, а периодът на беритба също е ограничен.
За щастие шафранът има толкова силен аромат, че не се нуждае от твърде много, тъй като използван в твърде голямо количество, той ще придаде горчив вкус на храната.
Шафранът винаги е бил една от най-скъпите подправки в света. Той е въведен от маврите в Европа, през Испания. Цената на килограм шафран е между 30 000 - 40 000 евро, а за килограм шафран се нуждаете от реколта от почти 250 000 цветя. Понастоящем шафранът се отглежда в Испания, Гърция, Франция, Италия, Мароко, Иран, но се твърди, че има най-добро качество във Франция.
Шафрановите цветя са синьо-лилави, с форма на лилия и съдържат оранжеви стигми и червени клони, използвани за производство на подправки.
Ползите от шафрана
Сред най-важните ползи от шафрана са високите нива на антиоксиданти: кроцин, пирокроцин, кроцетин. Те се борят с оксидативния стрес и свободните радикали в тялото. Шафранът съдържа 5-хидрокситриптофан, който стимулира притока на кръв към мозъка и произвежда серотонин, който подобрява настроението, намалява депресията и тревожността. 5-HTP е аминокиселина, която играе ключова роля в производството на серотонин, наричан още "веществото на щастието".
С течение на времето проучванията показват, че шафранът помага за подобряване на настроението и борбата с депресията. Екстрактът от шафран увеличава нивата на допамин в мозъка, но има много време, докато шафранът се препоръчва като естествено лечение за лечение на депресия, казват лекарите.
Той също така помага за повишаване на либидото и стимулира сексуалната функция както при жените, така и при мъжете.
Има и доказателства относно ползите от шафрана върху фигурата. Твърди се, че тази подправка може да помогне за отслабване и намаляване на апетита.
Шафранът е известен и със защитата на централната нервна система от оксидативен стрес, като държи болестта на Алцхаймер и Паркинсон далеч. Освен това предпазва от заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочния мехур.
Той има високо противогъбично и антибактериално съдържание, което го прави ефективен при лечение на акне, дефекти и черни точки и освежава уморената кожа, предотвратява тъмните кръгове, ексфолира кожата, стимулира кръвообращението и предотвратява бръчките.
Ако го смесите с женско биле и мляко и нанесете тази смес върху косата, се казва, че можете да се борите с алопеция, за да стимулирате растежа на косата.
Шафранът също помага за почистване на дихателните пътища и често се използва за лечение на астма и кашлица, но понякога действа и като отхрачващо средство. Намалява възпалението на белите дробове и предотвратява пристъпите на астма.
Също така често се използва за облекчаване на менструални спазми. Шафранът помага за намаляване на интензивността на менструалните болки, но също така съкращава продължителността им по време на менструация.
Шафранът е леко успокоително средство, използвано за лечение на безсъние и депресия.
Как се използва шафран
Въпреки че се намира под формата на прах или капсули, препоръката на кулинарните специалисти е да се изберат цели направления. Конците се нуждаят от време, за да предложат аромата и есенциите, много обичани от всички. Оставят се да киснат в гореща вода за 20 минути и чак тогава се препоръчва да се използват в препарати.
Шафранът на прах трябва да се избягва, тъй като обикновено се разрежда с други подправки с по-ниско качество, като куркума например.
Тази подправка придава на ориза специален вкус. Той е изключително добър и ценен в ястия с морски дарове.
Изображение от Питър Краайвангер чрез Pixabay
Шафрановите конци се съхраняват в херметически затворени контейнери, защитени от слънчева светлина и могат да се използват няколко години подред.
Противопоказания
Въпреки че не е достатъчно популярен, шафранът рядко може да причини алергични реакции и хората могат да получат сухота в устата, безпокойство, световъртеж, сънливост, гадене, загуба на апетит и главоболие.
Не трябва да се използва в големи дози, тъй като може да причини интоксикация.
Шафранът може да предизвика разстройства на настроението, като възбудимост и импулсивно поведение, така че не се препоръчва за хора с биполярно разстройство.