Предизвикателствата на преходните есета относно храненето и изменението на климата - eDiss

У дома
→
Право, икономика и социални науки
→
Факултет по бизнес и икономика
→
Изглед на елемент

Икономическият растеж води до промяна на различни нива за обществото на дадена държава. В тази дисертация последиците от глобалната промяна на храните и регионалните споразумения срещу изменението на климата са разгледани по-подробно в три есета. Глобалната промяна в диетата - далеч от традиционните основни храни, към висококалорични, силно осолени и захарни готови за консумация храни и храни на животинска основа, базирани на западния модел, придружени от предимно заседнал начин на живот - води до увеличаване на процента наднормено тегло и затлъстяване. Затлъстяването се счита за рисков фактор за свързани с диетата заболявания като Диабет, сърдечно-съдови заболявания и различни видове рак. Две от дисертационните есета анализират детерминантите на глобалната промяна на храните в страните в преход.

Преходните процеси са съпътстваща характеристика на икономическия растеж. Преходът, през който преминават много страни (особено развиващите се и страните в преход), когато изпитват икономически растеж, има многобройни характеристики. Хранителният преход, който се разбира като бърза промяна в диетите към по-енергийно гъсти, често (силно) преработени и удобни храни и напитки, които са богати на захар, мазнини и сол и по-заседнал начин на живот, води до увеличаване нива на наднормено тегло и затлъстяване. Известно е, че това са рискови фактори за свързани с храненето незаразни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Две есета на този доктор дисертацията анализира детерминантите на хранителния преход в страните със средни доходи. Използвайки неотдавнашни данни на индивидуално ниво от Руското проучване за надлъжно наблюдение (RLMS) от 1994 до 2012 г., в първото есе ние изследваме влиянието на преходните процеси, особено икономическите преходи върху хранителните и здравните резултати. Ние тестваме хипотезата, че градиентът на доходите при растежа на индивидуалното телесно тегло (т.е. връзката между дохода и растежа на ИТМ) следва обърната U-форма и по този начин променя своя знак от положителен към отрицателен в процеса на икономическо развитие. За случая с Русия не можахме да намерим ясни доказателства, че градиентът на растеж на ИТМ-растеж вече се е променил. Все още не са достигнати точки за обръщане. Увеличенията на разходите имат значително положително въздействие върху нивата на ИТМ и върху темповете на растеж на ИТМ. Освен това, по-добре образованите жени имат по-ниски BMI от жените с по-ниско от средното образование, докато мъжете, завършили висше образование, имат по-високи нива на BMI от мъжете с по-ниско от средното.

Второто есе използва надлъжни данни от Южна Африка, за да разкрие краткосрочни и дългосрочни ефекти, които социално-икономическите и културните фактори имат върху вероятността от затлъстяване. Концепцията за „доброкачествено затлъстяване“ изглежда влияе върху възприятията на хората за идеална форма на тялото и по този начин моделира предпочитанието към по-високо телесно тегло. Жените са по-засегнати от увеличаване на телесното тегло, отколкото мъжете. Откриваме, че инвариантните във времето характеристики и дългосрочните ефекти имат най-голямо влияние върху вероятността от затлъстяване. За да се справим с проблемите със затлъстяването, предлагаме прилагане на програми, които променят нагласите и поведението на хората по отношение на приема на храна и физическата активност.