Предимствата на живите храни Кратка информация - Зелена директория
От известно време ясно се усеща основна тенденция: преминаването (или връщането) към жива храна (или „сурова храна“ за англоговорящите).
Храненето в сурово състояние всъщност е все по-популярно със своите съживяващи свойства и за да се избегнат вредните ефекти от готвенето.
Ето всички добри причини да вярвате в суровата храна !
Жива храна, за да се съживите
Суровите храни са естествено богати на ценни жизненоважни елементи, необходими за различните метаболизми, храносмилането, синтеза на протеини, защитата на тялото ...
По този начин живата храна дава възможност да се осигури:
- Ензими: важни за храносмилането на храната, те се унищожават веднага щом храната се нагрее до над 40 ° C.
- Витамини и минерали: витамин С е много чувствителен към топлина (разрушава се между 60 и 75 °), витамини от група В (денатуриран от 90 ° С).
- Жизненоважна енергия: невидима, но съществена за живота, тя идва от лъчистата енергия на слънцето, която се отлага върху растенията чрез фотосинтеза. Той присъства само в суровите храни, защото готвенето също го унищожава.
Натуропатията защитава витализма (той смята, че животът се оживява от жизнена сила): следователно суровата храна заема видно място.
Жива храна за запазване на автентични вкусове
Готвенето трансформира структурата и вкуса на храната. В някои случаи тя ги разкрива, особено когато храната не може да се яде сурова, но може и, ако е твърде обширна (по продължителност и температура), да наруши вкуса. Етеричните масла, на които някои храни дължат ароматни вкусове, също се отслабват при готвене.
По този начин консумацията на сурови храни предлага предимството да откриете или възвърнете оригиналния си вкус, в автентичната си форма, най-близо до природата.
Жива храна, за да ядете по-малко
Суровите храни изискват добро дъвчене, защото са по-малко крехки, отколкото когато са били приготвени. Тази стъпка, която се провежда в устата, е от съществено значение за улесняване на храносмилането им в стомаха.
Дъвченето също ще позволи синтеза на хистамин, който ще изпраща сигнали до центровете за ситост, разположени в мозъка. След 20 минути дъвчене чувството на глад изчезва.
В допълнение, качествените, биологични, сезонни сурови храни са много хранителни: нахлувайки с жизненоважни хранителни вещества, те осигуряват на клетките точно това, от което се нуждаят. Следователно тялото се подхранва правилно, с по-малко храна, но по-добре.
Жива храна за запазване на здравето
Готвенето разкрива някои токсични и дори канцерогенни съединения:
- Феноменът, известен като "реакцията на Майлар", е отговорен за покафеняването на храните (коричка хляб, сладкиши и др.) И техните много специфични аромати. Този вид "карамелизация", със сигурност приятен на вкус, е придружен от образуването на акриламид, молекула, призната от самата СЗО като вредна за здравето, тъй като се подозира, че е канцерогенна и е изложена на риск за системата.