Предимствата и недостатъците на пълнозърнестото брашно със сигурност имат своите минуси - SóBors
Когато започнем да спазваме диети и решим да не бъдем прелъстени от предложението на пекарната с торби с извара и какаови охлюви и отсега нататък ядем само здравословен, пълнозърнест хляб или хлебни изделия, възниква въпросът кое брашно да изберем и как да се пече от него. Ядете ли изцяло пшеничен хляб? А какво ще кажете за версиите с намалено въглехидрати?
Каква е разликата между бяло и пълнозърнесто брашно?
Обикновеното бяло пшенично брашно се състои почти изцяло от вътрешността на пшеничното ядро. Бялото брашно внезапно повишава нивата на кръвната захар, което може да доведе до затлъстяване. Той влияе върху функционирането на имунната система и дори може да доведе до недостиг на витамини. Пълнозърнестото брашно, от друга страна, съдържа външната част на зърното - тоест трици и зародиши, както и ядката и следователно има по-високо съдържание на минерали, витамини и фибри от бялото брашно. Допълнителните фибри удължават усвояването на въглехидратите, като по този начин намаляват повишаването на инсулина. Влакната абсорбират вода, така че обемът им се увеличава и те дават усещане за ситост.
Недостатъци на пълнозърнесто брашно
Преди да заменим бялото брашно е добре да знаем, че пълнозърнестите версии изглеждат по различен външен вид, текстура и вкус от бялото брашно. Иначе светлият пандишпан ще парадира с тъмен цвят, нека се приготвим за това. Брашното има по-гранулирана текстура, ако се меси, тестото ще бъде по-малко меко и ще поеме повече вода. Вкусът е по-кисел, отнема известно време, за да свикнете. Другото нещо, което е добре, е да знаем, че тъй като заместваме белия хляб с пълнозърнести продукти, още няма да бъдем по-тънки, не можем да ядем толкова много от него. Няма голяма разлика в броя на консумираните калории, но в ефекта върху метаболизма ни, нивото на кръвната захар и чувството за ситост - можем да научим повече за това в писането на femina.hu.
Пълнозърнести брашна
Твърдо брашно
Това е брашно с високо съдържание на протеини, без аромати, използва се главно за приготвяне на тестени изделия, бавно усвояващи се въглехидрати. Може да се използва и като основа за сладкиши и сладкиши.