Предимства или недостатъци на веганската диета, които сте изгладили от живота Mod
Вегетарианството не е единна диетична схема, а набор от много различни схеми. (Таблица 1) Общата им характеристика е, че те се основават на консумацията на храна от растителен произход, която се допълва в различна степен с продукти от животински произход. Докато най-разрешителната му форма, флекситарна диета за намаляване на консумацията на месо включва всички групи храни в традиционната смесена диета, дотогава в случай на веганска диета в диетата се включват само растителни хранителни източници.
НА веган Много прилича на диета, но все пак разделя т.нар пълноценна диета на растителна основа. Последното се характеризира с факта, че освен пълното изключване на храни от животински произход се подчертава изборът на храни, които са възможно най-малко преработени. Така освен рафинирано брашно и захар могат да се консумират например и растителни масла.
Ползи от диети на растителна основа
Положителният хранително-физиологичен ефект от високата консумация на плодове и зеленчуци е убедително демонстриран. Според наличните данни в литературата, тези, които следват веганска диета, консумират по-голямата част от тези групи храни, като по този начин обикновено консумират поне 5 порции/500 г зеленчуци и плодове на ден, както се препоръчва в диетичните препоръки. Данните обаче показват, че дори при веганска и вегетарианска диета препоръчителната консумация на плодове и зеленчуци не винаги се постига на индивидуално ниво. Значителният прием на храна на растителна основа може да бъде придружен от някои хранителни вещества, напр. Повишен прием на витамин С, магнезий, витамини В1 и В6 и фолиева киселина, както и значителни количества някои фитохимикали с положителни ефекти върху здравето (напр. Каротини и полифеноли).
Въпреки това, поради по-високата им консумация на храна от растителен произход (напр. Пълнозърнести храни, зеленчуци) вегетарианците също могат да бъдат по-изложени на някои от диетичните рискове, типично свързани с тези групи храни. Среща се в пълнозърнести храни, кълнове и продукти от трици, наред с други афлатоксини, намира се в бобовите растения антинутритивни вещества, фитоестрогени, или различни продукт за растителна защита-остатъци, на инсектициди (пестициди) и други вещества, напр. дйоксин, арсен, нитрит и тежки метали те имат потенциално неблагоприятни последици за здравето и това може да бъде особено опасно в детска възраст.
Веган закуска само със зеленчукови съставки
Хранително важни хранителни вещества в диетите на растителна основа
1. Протеини
Протеините са основни източници на азот за човешкото тяло, но могат да се използват и като източник на енергия, когато е необходимо. Протеините в тялото ни непрекъснато се разграждат и възстановяват, а аминокиселините, необходими за регенерация, се осигуряват отчасти от храната, която ядем. Протеините са молекули, съставени от 20 различни аминокиселини. Девет от тези градивни елементи могат да бъдат произведени от човешкото тяло изобщо или само в малки количества, следователно те се наричат незаменими аминокиселини.
Биологичната стойност на протеините се определя най-вече от съдържанието им на незаменими аминокиселини. Най-големият на биологична стойност на животински протеини (напр. цели яйца, мляко), тъй като съдържат всички незаменими аминокиселини в правилното количество и пропорция, така че те са достатъчни като единствен източник на протеин, т.нар. пълноценни протеини.
В животинските протеини напр. яйцата са с високо съдържание на незаменими аминокиселини
Източниците на растителни протеини (напр. Соя, картофи, боб) са с по-малка биологична стойност. Те имат недостиг на някои незаменими аминокиселини, така че не са в състояние сами да задоволят нуждите на тялото от протеини, т.нар. непълни протеини. Те обаче могат да бъдат пълни с пълни протеини или непълни протеини с дефицит на други незаменими аминокиселини.
Повечето форми на вегетарианска диета, по отношение на оптималния енергиен прием, обикновено отговарят на препоръките по отношение на приема на протеини. Протеинът от различни растителни храни, консумиран с достатъчно разнообразие през целия ден, обикновено съдържа достатъчно незаменими аминокиселини, за да може тялото да функционира и регенерира. Бобовите растения, соевите продукти, маслодайните семена и зърнените култури, които се консумират редовно в по-големи количества, осигуряват достатъчен прием на протеини за вегетарианците.
На вегетарианския (съдържащ само плодове) обаче, в случай на диета, приемът на протеини и много други хранителни вещества обикновено е нисък.
2. Омега-3 мазнини
Незаменимите мастни киселини са полиненаситени мастни киселини с много биологични функции. Дълговерижните омега-3 мастни киселини са важни за развитието и функцията на мозъка, ретината и клетъчните мембрани и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и много други хронични заболявания.
Растителните източници с високо съдържание на омега-3 мастни киселини включват различни семена (напр. лен, рапица, коноп), a ядки и техните масла и някои морска риба и техните масла, и морски водорасли. Въз основа на резултатите от експерименти с животни може да се приеме, въпреки че има изключения в литературата, че доставката на основни мастни киселини в организма не се различава значително в случаите, когато приемът на омега-3 мастни киселини сам се осигурява от растителни източници.