Предимства и вредни ефекти на бобовите растения

18 000-те растения от бобови растения са известни на човечеството от древни времена, на нашата маса сме свикнали с грах, песен (индийски грах), нахут, боб мунг, леща и соя. Бобовите растения са зеленчуци, но тяхната хранителна стойност не отстъпва на месото, така че без грах и фасул е трудно да си представим диета за съвременния човек - не напразно "грахова кухня" е била популярна в древен Египет и една от древните египетски стенописи изобразяващ фараон с кичур нахут в ръка.

Продукт от боб: полза и вреда

Най-ценната характеристика на бобовите растения - с високо съдържание на растителни протеини, правят тези продукти особено препоръчителни за вегетарианци. Соята е една трета от протеина, а бобът, грахът и лещата - една четвърт, което е повече от количеството протеин в месото и рибата. Освен това протеините в бобовите култури се състоят от въглехидрати и малко количество мазнини, смилаеми въглехидрати много бавно, осигурявайки ситост за дълго време. Калориите в бобовите култури варират от 60 (зелен фасул) до 332 (соя), но тези калории не са „празни“ както в сладкарските изделия, така и в полезните соеви продукти са богати на хранителни вещества, богати на аминокиселини, витамини, минерали и микроелементи. Препаратът от грах, леща и боб съдържа фибри, необходими за поддържане на пълноценното и нормално функциониране на стомашно-чревния тракт.

Храните с бобови растения нормализират хормоналния фон, укрепват сърцето, съдовете и се появяват при диабет, тъй като въглехидратите се усвояват без участието на инсулин. Освен това бобовите растения подобряват паметта и работоспособността и благодарение на антиоксидантите укрепват имунитета и премахват токсините от тялото.