Предимства и недостатъци на еритритола на заместителя на захарта - NetDoktor

Сара Шоке е изучавала хранителни науки в Gießen и международен хранителен бизнес и изследвания на потребителите в Kassel и Fulda. Тя работи като специалист журналист и автор за всички теми, свързани с храненето - включително готварски книги.

недостатъци

Еритритол е заместител на захарта, който има вкус и прилича на захар, но съдържа почти никакви калории. Това го прави интересно за всички, които искат да обърнат внимание на тънките си линии. Еритритолът безопасен заместител на захарта ли е? Могат ли да се появят странични ефекти и ако да, кои? Отговорите можете да намерите тук.

Какво е еритритол?

Еритритолът (също еритритол) е захарен алкохол, който се използва като алтернативен подсладител. Суровината за получаване на еритритол е нишесте. Ензимите първо ги разграждат в биохимично-ензимен процес. Следва ферментация с помощта на дрожди или гъби, от чийто краен продукт най-накрая се получава заместителят на захарта.

Характеристики на еритритола:

  • Външен вид, подобен на захар
  • почти без калории
  • по-слаба подслаждаща сила от захарта

Еритритол: калории

Захарните заместители имат подобни свойства на захарта, но имат по-ниско енергийно съдържание. Еритритолът е единственият захарен алкохол сред подсладителите, който практически не съдържа калории. Захарта съдържа около 400 килокалории (kcal) на 100 g, докато еритритолът съдържа 20 kcal. Следователно хранителната промишленост обича да използва този подсладител като заместител на захарта под името Е 968. Тъй като обаче подсладителната му сила отговаря само на 60 процента от тази на глюкозата, е необходимо малко повече от заместителя на захарта еритритол.

Къде се среща еритритолът?

Според закона за храните еритритолът е добавка, която има охлаждащ ефект. Ето защо хранителната индустрия обича да го използва за дъвки без захар и сладкиши. Подсладителят може да се намери и в топли напитки, шоколади или десерти.

Освен това веществото се среща естествено в много храни, като плодове, зеленчуци или ферментирали храни. Значителни количества могат да бъдат намерени например

  • Вино
  • Мисо боб паста
  • соев сос
  • Грозде
  • Пъпеши
  • Круши

Здрав ли е еритритолът?

Много изследвания показват безвредността на подсладителя еритритол. Странични ефекти, които засягат метаболизма, не са се появили дори при прекомерна консумация. Заместителят на захарта се абсорбира бързо в тънките черва и над 90 процента от него се екскретира непроменен с урината. Това значително намалява съпътстващите симптоми като метеоризъм, които се появяват по-често при други заместители на захарта. Тъй като те са причинени главно от бактериалната ферментация на подсладителите в дебелото черво. Освен това, подобно на други подсладители, еритритолът е независим от инсулина.

Еритритол: критика

Еритритолът се понася по-добре от другите заместители на захарта. Въпреки това, прекомерната консумация може да доведе до диария. Трябва да се дадат подходящи известия за преработени храни с a Еритритол-Заплатата над 10 процента трябва да е подходяща.