Fodmap супи и супи разрешени съставки и рецепти 🍲 - Fodmapedia

Fodmap супи и супи: разрешени съставки и рецепти
Актуализирано на 5 октомври 2020 г.

Обичам супи !

Не само защото е много добър, много здравословен и всеки от семейството може лесно да го адаптира към своя вкус (масло, сирене, подправки и т.н.) от една и съща основа.

Но също така, защото от гледна точка на фуражните карти, те също ми позволяват да ям зеленчуци, които оставям настрана през останалата част от годината, предвид техните (твърде) ограничени количества, като целина, ряпа или копър.

Започвам с подробно описание на съставките, които предпочитам и тези, които трябва да избягвам, след това във втората част ще намерите подходящи рецепти.

1. Зимни супи от фураж: съставките

Неограничени зеленчуци за супи

картофи
моркови
домати
банички
червени чушки (внимавайте, не зелени или жълти)
ендивия
краставици
пащърнак
репичка
рутабага
манголд (манголд)
спанак (не младите издънки!)
кестени
спагети скуош
крес
соево кълно (мунг боб)

ОК зеленчуци в умерени количества

сладки картофи: ниско съдържание на фуражни карти при 75 грама, умерено в манитол при 100 грама.
ряпа: 75 грама максимум, прекалено много сорбитол.
цели броколи: максимум 75 грама, иначе твърде много фруктани.
патладжани: ниско съдържание на фуражни карти при 75 gr, умерено в сорбитол при 182 gr, богато при 260 gr. Един цял патладжан тежи средно 225 гр.
корен от целина: добре при 75 грама, тестван е при 350 грама като умерен в манитола.
зелен фасул: добре на 75 грама. Те стават умерени, след това богати на сорбитол при 125, след това 175 грама.
тиквички: ниско съдържание на фуражни карти до 65 грама, при 75 грама съдържанието на фруктан се оценява като умерено.
зелени чушки: ок до 52 грама, умерено, след това силно в сорбитол на 75 и 80 грама.
праз (зелена част) (54 грама макс., Над средното съдържание на манитол).
луковици от резене: OK до 48 грама (около 1/5 от копъра), освен това има проблеми с манитола и особено фруктаните.
нахут: добре на 42 грама, на 84 те са оценени като умерени в GOS.
леща: консервирана и поставена под вода, максимум 46 грама ОК.
тиква/масло тиква (макс. 45 грама, над това, твърде много манитол и особено GOS)
лешници: на 10 лешника, няма проблем. На 20 те имат умерено GOS съдържание. Така че, без да прекалявате, е добре !

Зеленчуци твърде богати или твърде ограничени за супи

лук (фруктани и GOS)
чесън (фруктани)
шалот (фруктани)
праз (бяла партия): твърде богат на фруктани
Артишок от ерусалим (фруктоза и фруктани)
карфиол (манитол)
тикви: твърде богати на fodmaps.
"нормална" леща и корали се купуват сухи и варени: добре на 23 грама, след това умерено в GOS на 46 грама.
целина: твърде богата на манитол. Ок до 10 гр.
бели, бъбречни и други големи сортове боб: повечето са добре под 40 грама, някои до 25 грама, но като цяло те имат много високо съдържание на GOS и фруктани. Да се обмисли само ако нямате проблеми с тези семейства или ако сте доволни от дозите по-горе.

Случаят с тиква и тиква !

Често ще го видите в зеленчуци с ниска корма, но реалността е, че тиквата и тиквата, в техните сортове, които намираме тук, не са били директно тествани от Monash, следователно тяхното съдържание на fodmap е неизвестно.

Така че не мога да ви посъветвам да ги ядете в период 1 и 2. Знам, че всички ги обичат и тези тикви са идеална основа за супи. Още повече причината да направите добре вашата фаза 1, след месец тя може да бъде завършена !

Ако сте член на Fodmapedia Premium, ще дам някои допълнителни подробности за тиквата, за да преценя потенциалното й съдържание във fodmaps.

Други съставки за вашите супи от fodmaps

Масло: твърде малко лактоза за притеснение, дори когато се комбинира със сирене. Няма проблем !
Маслинови масла ОК! И почти всички останали масла също.