Предимства и недостатъци на безглутеновата диета без цьолиакия - FOCUS Online

Все повече хора съзнателно живеят без глутен, въпреки че нямат непоносимост. В Съединените щати има почти милион души. Германците все повече избягват продукти, съдържащи глутен, като тестени изделия и хляб. Но отказът наистина ли носи предимства? FOCUS Online анализира тенденцията.

Много хора искат да отслабнат с диета без глутен.
Други смятат за здравословно избягването на тестени изделия и хляб.
Всъщност може да се получи точно обратният ефект.

Броят на хората на диета без глутен се е увеличил повече от три пъти през последните години. В същото време броят на хората с целиакия остава почти непроменен. Това показва ново проучване от САЩ. Екипът, воден от Хюн-сеок Ким от Медицинското училище в Нюарк в Рутгерс Ню Джърси, установи, че около 2,7 милиона американци съзнателно избягват глутена, въпреки че само около 1,76 милиона страдат от целиакия - болестта, която причинява непоносимост към глутен . Според проучването по-специално младите жени между 20 и 39 години съзнателно се хранят без глутен.

В момента тази тенденция се разпространява и в Германия, обяснява Бианка Маурер, мениджър по хранене и говорител на пресата на германското общество за целиакия. Тъй като много американски звезди популяризират безглутенова диета и все повече книги се появяват по темата, все повече германци съзнателно избягват храни, съдържащи глутен. „Мнозина смятат, че безглутеновата диета е по-здравословна и би могла да помогне при отслабване“, казва експертът.

Целиакия - Причина и симптоми

Избягването на храни без глутен е важно, ако лекарят е диагностицирал целиакия. Около 800 000 души в Германия страдат от хроничното заболяване на тънките черва. Вашето тяло не може да понася адхезивния протеин глутен. При автоимунното заболяване абсорбцията му води до възпаление на тънките черва и регресия на тънките чревни власинки. Типични симптоми са диария, коремна болка и гадене.

Въпреки това, всяка целиакия е различна. Безсънието, умората или депресията също могат да бъдат симптоми на заболяването.

„Ето защо целиакията остава неоткрита за дълго време“, обяснява Детлеф Шупан, експерт от Германското дружество по гастроентерология, храносмилателни и метаболитни заболявания. „В 80 до 90 процента от случаите непоносимостта към глутен не се признава“, добавя той.

Ето защо не яденето на храни, съдържащи глутен, би довело до подобряване на здравето на много хора. Защото единствената терапия за цьолиакия досега е стриктният и за цял живот отказ от храни, съдържащи глутен като пшеница, спелта, ръж и ечемик.

Без глутен в случай на непоносимост към пшеница

Дори при алергия към пшеница и чувствителност към пшеница, намаляването на съдържащите глутен храни подобрява здравето ви, обяснява Schuppan. При тези заболявания обаче не самият глутен причинява симптоми, а така наречените амилазни трипсинови инхибитори. Това са естествени протеинови компоненти, които се намират и в храни, съдържащи глутен. Тези заболявания също са много трудни за диагностициране, поради което много болни хора страдат от неоткрити оплаквания в продължение на години.

Броят на нерегистрираните случаи е голям

Италианско проучване установи, че добавянето на глутен причинява по-тежки симптоми като метеоризъм или болки в стомаха дори при повечето участници, които нямат целиакия или алергия към пшеница. Екипът, ръководен от изследователя Антонио Ди Сабатино, предполага, че може да се развие и нова форма на чувствителност към глутен, която обаче се различава от класическата целиакия. Така че безглутеновата диета може да доведе до по-добро здраве за всички нас?

„Много хора забелязват, че се чувстват по-добре с безглутенова диета и че тяхното представяне и способност за концентрация се увеличават“, казва Шупан. Това обаче се дължи най-вече на неоткрита непоносимост към пшеница или глутен. Експертът приема, че много хора просто не знаят за заболяването си - той оценява броя на нерегистрираните случаи на много голям. Така че за някои това може да има положителни ефекти върху здравето, ако изключат от диетата си храни, съдържащи глутен.

Безглутеновата диета без заболяване има смисъл?

„Но безглутеновата диета няма предимства за здравите хора“, обяснява експертът по хранене Маурер. Такива положителни резултати от проучвания като тези в Италия често се дължат на един вид плацебо ефект. „Когато хората си мислят, че се хранят здравословно, те автоматично се чувстват по-добре“, продължава тя.

В коментар на американското проучване, ръководено от изследователя Ким, ученият Дафни Милър също отбелязва, че самото ядене на глутен води до по-добро здраве. Често по-скоро навиците са свързани с тази диета. Тъй като тези, които се хранят без глутен, често автоматично консумират по-малко промишлено преработени храни. Само това вече може да повиши здравното благосъстояние.

Експертът съветва здравите хора да не правят без

Следователно не е препоръчително да се избягват храни, съдържащи глутен, без реална причина, обяснява Maurer. В някои случаи може дори да има недостатъци. Защото това, което потребителите често забравят: Терминът без глутен не трябва да се приравнява на висококачествен или здравословен.

Безглутеновият хляб и хлебните изделия имат вкус и мирис по-различно от вариантите, съдържащи глутен, като тези, направени от пшеница или ръж. Много хора не биха вкусили безглутеновите алтернативи, казва експертът. Освен това те обикновено изсъхват по-бързо и са по-ронливи. За подобряване на вкуса на продуктите често се използват повече захар, мазнини, емулгатори и стабилизатори. Като цяло продуктите без глутен често съдържат повече калории и по-малко фибри от обикновените храни.

Това може да доведе до факта, че промяната в диетата дори води до увеличаване на теглото. Поради това, когато купуват продукти без глутен, потребителите трябва да обърнат голямо внимание на списъка на съставките. Тъй като продуктите без глутен също могат да се различават значително по качество. Друг недостатък: Въпреки нарастващата им популярност, продуктите без глутен обикновено са значително по-скъпи от конвенционалните храни.

Поради това експертът съветва здравите хора да не правят без: „Най-доброто за здравето е все пак да се хранят здравословно и балансирано“.