Преди това ръжта беше често срещана зърнена култура, но днес рядкост; hui Toutvert
Свойствата на ръжта
The ръж е древна зърнена култура което се използваше много в миналото. Днес тя става все по-рядка в чиниите, въпреки че е ползи за здравето.
Тази зърнена култура също е интересна като част от балансирана диета. Но защо яденето на ръж е полезно за вас? Какви са предимствата му? Тази зърнена култура има ли противопоказания? Ето всичките му тайни !
Хранителни стойности
Нека първо да поговорим за хранителните стойности и свойства.
Ето какво съдържа 100 г ръж:
- Калории: 338 ккал.
- Мазнини: 1,6 g.
- Натрий: 2 mg.
- Калий: 510 mg.
- Въглехидрати: 76 g.
- Протеин: 10 g.
- Калций: 24 mg.
- Желязо: 2,6 mg.
- Магнезий: 110 mg.
От страната на витамини, 100 g съдържат 0,3 mg витамин B6 и тази зърнена култура съдържа на това ниво също 15 g диетични фибри.
Сортовете
Сред сортовете на тази зърнена култура можем да различим: тези от полузима, зима, алтернативи, полуалтернативи, пролет и полупролет.
За зърно или за занаятчийско производство, стари сортове като големия руснак, Winter of Brie ... може да се използва.
За големи култури, сортове синтетични са доста популярни.
Ползи
Ръжта е идеална зърнена култура за контрол на нивата на кръвната захар. Според проучване, жените консумират ръжен хляб цели имат 10% по-ниско ниво на захар от тези, които не ядат.
Според друго проучване тази зърнена култура също би насърчила освобождаване на инсулин, което също помага за по-добър контрол на нивата на кръвната захар в организма.
Поради наличието на фибри, това е зърнена култура, която помага понижава холестерола в кръвта.
Той също така съдържа лигнани, растителни съединения, които помагат намаляване на риска от рак като тази на простатата. Съединенията в ръжта също са полезни за чревно здраве.
И накрая, помага предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и насърчава кръвообращението.
Противопоказания за консумация на ръж
Тази зърнена култура съдържа глутен. Ако имате непоносимост към този протеин, тогава трябва да избягвате да ядете тази зърнена култура. Същото, ако спазвате диета без глутен.
Глутен
Всъщност тази зърнена култура съдържа глутен. Ако имате непоносимост към него, трябва да избягвате консумацията му с риск от поява на симптоми като малабсорбция на хранителни вещества.
ръжено брашно
Да се даде a селски хляб страна, това брашно е идеалната съставка !
Това брашно се прави от зърнени култури направо от Мала Азия. Може да се използва при приготвянето на хляб, сладкиши, сосове ...
Ще образува тъмна паста.
Ръжен хляб или пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб е богат на фибри и има нисък гликемичен индекс. Този вид хляб е интересен и от хранителна гледна точка. За разлика от тях пълнозърнестият хляб е тежък и плътен.
От своя страна, ръжен хляб също има нисък гликемичен индекс. Всъщност това е зърнена култура, много богата на желязо, калий, калций и натрий; полезни за здравето елементи.
Тези два вида хляб са добро за здравето. За да избирате между двете, вземете под внимание вкусовете си и защо не редувате двете, за да се насладите на предимствата на тези два хляба. ?
Ръж или елда ?
Тези две зърнени култури могат да се използва в кухнята: брашно от елда обаче се използва за приготвяне на вкусни палачинки. Елда може да се добави и при приготвянето на палачинки.
От друга страна, ръжта може да се добавя и в различни кулинарни препарати, но по-скоро се използва при направата на хляб.
Как да ги разграничим? Преди всичко, по отношение на външния им вид: последното е тънко зърно, докато елдата е растение с триъгълни листа.
Ръж или пшеница ?
Това са две известни зърнени култури с интересни ползи за здравето.
Пшеницата е водещата зърнена култура в нашата диета. Приготвя се лесно, смила се и има добра хранителна стойност. Ръжта е зърнена култура, която също има много предимства. Той е богат на антиоксиданти и много други хранителни вещества.
Поради това е трудно да се избере най-доброто !
Ръж или ечемик ?
Ечемикът е по-скоро зърно от горещи периоди. Той е хрупкав за ухапване и е по-лесно смилаем в обелена форма.