Преброяване на калории Защо това?
Вече няма сезон от годината, в който хората да не пишат, да водят блогове или да говорят за гладуване, намаляване на теглото, фигури в бикини, диети, съобразени с калориите и т.н. Всичко се върти около темата „да не дебелееш“. Защо го правим все пак? Вече ви докладвахме ТУК, ТУК и ТУК.
Това обаче не е единственият аспект. В допълнение към централния хормон инсулин и неговата важна функция в организма, все още има много области за откриване. И много се появяват само с течение на времето, когато ефектът от многото „Е“ - разрешените/годни за консумация - хранителни добавки се дешифрира. Днес само предполагаме, че те така или иначе са безвредни.
Но да се върнем към преброяването на калориите. Защо трябва да правим това? Тялото ни не може да направи нищо с него - не се брои!
Той се нуждае от протеини - особено като строителен материал и, в случай на необходимост, като гориво - той се нуждае от мазнини - ние предпочитаме да работим с това гориво, а мазнините също са важни като строителен материал - и той обича въглехидратите, защото те дават бърза енергия и са, когато са сладки, не е отровен, както научихме през последните 3,5 милиона години.
Дълго време сладките въглехидрати (плодове) се предлагаха само в сложна форма, а захарите, каквито имаме днес, са неизвестни. Дори през Средновековието захарта, получена от арабското „sukkar“ (за „сладко“), е лек и е запазена за богатите като луксозен продукт. Консумацията на захар по това време беше включена 20g на човек годишно - по времето на Мартин Лутер на 50гр! Днес сме включени според statista.com 38,1 кг на човек на година (данни за 2014 г.).
И ако смятате, че не ядете толкова много шоколад - добавя се захар и по този начин се съдържа практически навсякъде днес. От кисели краставички до кетчуп, от смесени кисели краставички до пица, от удобна храна до консервирани равиоли. Да не говорим за киселото мляко и сладките секции.
Трябва да е ясно, че метаболизмът ни ще бъде смазан от това. Но нека разгледаме най-важното.
ВЪПРОС: колко молекули са централно необходими за превръщането на хранителните вещества от храната в енергия, която тялото ни може да използва просто и лесно?
Не се притеснявайте, това ще бъде само малко химия - защото целият живот е химия ... . просто не ЖИВОТЪТ ....
И така: колко? Отговор: 1 - едно с думи. Нашият ATP, който вече сме опознали тук. Помниш?
ATP е много важен за факта, че можем да се движим, да можем да дишаме, да мислим, да се смеем, да живеем.
Все още a ВЪПРОС: колко мислите, че имаме от него? В нашите клетки има 1 милиард молекули АТФ. И трябва да направим приблизително толкова в килограми, колкото претегляме (без да ви измъчваме с извода). Човек от 70 кг се нуждае от 68,875 кг ATP на ден! (това би имало цена от 1,4 милиона долара на ден)
И сега ние сами произвеждаме този АТФ - чрез храната, която ядем. За заинтересованите има общ преглед тук.
Друг интересен аспект са две важни молекули: NAD + и FAD, които се превръщат в NADH и FADH2, когато се образува АТФ. Цялото нещо е показано МНОГО опростено и е предназначено само да служи като основно разбиране. Няма значение какви са имената.
Така че NADH и FADH2 винаги възникват, независимо дали се наслаждаваме на неделната торта или печем пържола на скара - но въглехидратите носят повече NADH, мазнините (особено наситените) повече FADH2.
Колкото по-ниско е съотношението на FADH2 към NADH, толкова по-ниско е съпротивлението на клетките към инсулин, което е логично. Когато ядете въглехидрати, които се превръщат в глюкоза, искате те да идват от кръвта в клетките ви. Когато се наслаждаваме на добър мляно хляб, повече глюкоза остава в кръвта. Тялото може да използва мазнини за производство на енергия, докато глюкозата остава достъпна за мозъка ни като храна.
Въпреки това маслата - растителни масла, които са толкова препоръчителни за нас, като слънчогледово олио или соево масло, които днес са просто достъпни навсякъде - правят същото като въглехидратите. Те намаляват устойчивостта на клетките към инсулин. Мазнините остават в клетките като енергиен ресурс и следователно не са на разположение. Глюкоза също. Така че има само едно нещо: глад!
И това също е причина, поради която се увеличаваме - повсеместното разпространение на растителни масла и паническият страх от добри мазнини (масло, бекон, свинска мас ... .).