Празник на херинга Не всяка херинга е устойчива
Камарата на труда сравни цените във Виена и Кьолн: риба от определени подловни райони на североизточния и северозападен Атлантик.
За да можете да се насладите на празника на херингата в Пепеляна сряда с чиста съвест, Грийнпийс съветва да обърнете внимание на етикета и да консумирате устойчиво. Херингата все още се препоръчва, но има и изключения: трябва да се избягва риба от определени подловни райони в североизточния и северозападния Атлантик, както в Ръководство за риби препоръчва се.
Не само видът риба, но и произходът и методът на риболов са определящи. В края на краищата 90 процента от световните рибни запаси или са използвани до краен предел, или са прекомерни. Можете да противодействате на това със съзнателна консумация. "За да защитим нашите океани, Грийнпийс препоръчва да се избягва колкото е възможно повече риба. Ако все пак искате да ядете риба с чиста съвест, трябва да се обърнете към ръководството за риба на Грийнпийс", препоръчва говорителят Хана Симонс. Това предоставя преглед на кои видове риби и рибните запаси все още се препоръчват. Конкретните изключения за херинга също могат да бъдат намерени в ръководството за риба.
Рибата във Виена е по-скъпа, отколкото в Кьолн
Камарата на труда от своя страна изследва 20 вида прясна риба и морски дарове, както и пет вида замразена риба във Виена и Кьолн. Дунавският мегаполис е средно с 35,7 процента по-скъп от града на Рейн. Тестерите AK откриха най-голямата ценова разлика при скумрията. Те струват средно 9,55 евро за килограм в Кьолн и 20,78 във Виена. Но мидите също са 115 процента по-скъпи във Виена.
В Кьолн обаче има проблем с етикетирането на рибите, изисквано от ЕС. Според АК това е било недостатъчно или дори несъществуващо. Във Виена обаче рибните видове са записани правилно за по-голямата част от пробите (95,6%). Точната индикация за риболовния район липсваше при 16,7 процента. Информацията за метода на производство (морски риболов, вътрешен риболов, аквакултури) е недостатъчна само (5,2 процента. Риболовните уреди (като трал) не са посочени в 38,2 процента от пробите. Камарата на труда вижда място за подобрение тук.
рецепта
Императрица Мария Терезия все още стриктно следеше за спазването на правилата за пости. Къщите за гости нямат право да готвят месни ястия около 150 бързи дни в годината. Поръчани хайзери влезе в кухните необявен, за да провери спазването. Ако все пак искате да сервирате месо, трябва да го сервирате в отделни стаи, така Австрийското кулинарно наследство пише.
Традиционните постни храни включват прости постни супи като задушени или грахови супи, риба, картофи, постници и постни топки (подобно на багел). Великият пост започва в Пепелната сряда и започва на 1 март тази година. В предишните седмици хранителният магазин вече предлагаше голям избор от различни салати от херинга: Традицията на херингата се разви от ритуала да не се яде месо. По-рано херингата се смяташе за „храна на бедните хора“, защото киселата риба беше много евтина. Строго погледнато, пищен празник на херинга не е съвместим с църковния пост: През това време вярващите са призовани да се отрекат и да се умерят.
Виенчани празнуват празника на херингата от 1850 година
Много страни като Германия, Полша и Швеция познават салата от херинга с различни съставки като лук, краставица или цвекло. Например, англичаните пируват с палачинки в Масления вторник, последния ден преди Великия пост.
Съставки за салата от херинга според Helmut Österreicher:
200 г мариновано филе от херинга, нарязано на кубчета 1 см
2 бр. Кисели ябълки
400 г картофи, мазни
80 г кисели краставички
40 г покълнала планинска леща
Сварени 30 г боб и се отцеждат добре
60 г праз лук
1 супена лъжица каперси
200 г майонеза
200 г заквасена сметана
4 супени лъжици ситно нарязан лук
Смес от зехтин и подправки "Сладко и нежно" от Helmut Österreicher и S.OLIA
Морска сол, мед и черен пипер
Сварете картофите, обелете ги, оставете ги да се охладят и нарежете на кубчета. Празът се нарязва на листа и се поставя в тиган с малко зехтин заедно с разсад от леща. Потете за кратко и оставете да се охлади.
Ябълките се нарязват на сърцевина и се нарязват на кубчета. Накълцайте киселите краставички и каперсите. Смесете добре майонезата и заквасената сметана и разбъркайте с всички съставки.
Прибл. Оставете да престои 3 часа и подправете със сол, малко мед и черен пипер.
Поръсете с лук преди сервиране.
(Агенции, каа) | Състояние: 28.02.2017 г., 10:54 ч